Kövesse ezeket a lépéseket a tökéletesen sült halhoz
A halibut egy húsos, enyhén ízesített hal, amely sokféleképpen előállítható. Ezt filé vagy steak formájában értékesítik, bőrrel vagy anélkül (ami ehető). A finom fehér húsnak kissé édes íze van, ezért nem igényel sok fűszert. A halibut alacsony zsírtartalmú és gazdag Omega-3 zsírsavakban, így egészséges választás, amikor könnyebb ételt keres. De ennek a nagyon alacsony zsírtartalmának köszönhetően könnyen kiszáradhat, így a folyadékot, például a mocskot használó főzési módszerek általában a legjobbak.
Ha óvatos, akkor a grillezőt egy palacsinta steak vagy filé tökéletességre.
A Halibut grillezés kiválasztása
A laposhal akár 500 fontot is képes felvenni, de általában 50-100 fontonként begyűjtik. Minél kisebb a laposhal, annál jobb a hal. A csirke laposhal a legalacsonyabb, kb. 10 font, és a legjobb fajta, és a legdrágább. Új friss laposhal kiválasztásakor válassza ki a halat friss szaggal (nem szaga halat), szilárd húst és nedves megjelenést. Ha fagyasztott nyers laposhalat vásárol, szilárdnak kell lennie; ha elkaphatja, ne vásárolja meg. Ne feledje, hogy a fagyasztott laposhal kevésbé nedvességtartalmú, mint a friss, így gyorsabban kiszárad. A lapockák könnyebben grillezhetők, mint a filé, de kiválaszthatja őket is, csak akkor, ha megveszi a filmet, néhány tippet követ.
Grillező halibut
A grillezés legnagyobb gonoszsága az, hogy győződjön meg róla, hogy olajozza a főzőrácsot, mielőtt elkezdi megakadályozni a halak ragasztását.
Miután a halak elkezdenek botlódni, akkor sok baj lesz, hogy lazítaná, és végül szétesik -, és a grillrácson keresztül esik. Ez különösen igaz a filéire. Ha filmet választasz, nagyon szelíd és tartsa a felületet olajjal, hogy elkerülje a ragasztást. A grillező kosár vagy a halkosár sokkal könnyebbé teheti a munkát.
A húsdarabok között vágott szeletek jobban együtt tartanak, tehát ha aggódsz, hogy a halak ragaszkodnak a grillhez, győződjön meg róla, hogy választja a laposhal steaket.
Pálinkás halibut
Ha úgy dönt, hogy a fűszerkeverékét grillezés előtt marinálja, használjon enyhe pácot, és tartsa minimálisra a marinázási időt . Erősen savas marinádák lebontják a húst, ami miatt főzni és nehezen lehet grillezni. A száraz dörzsölés és a bastes nagyon jól működik a laposhal, de a halak enyhe ízlése miatt nem kell sok ízfokozatot.
Grillidő és dicsőség
Mivel ez a hal könnyen kiszárad, a hízósütés ideje meglehetősen rövid. Ezért ne felejtsük el, hogy ne felejtsük el, hogy elkerüljük a túlcsikást. Egy 1 hüvelykes sima palacsinta kb. 10 perc alatt felmelegszik közepes magas hőmérsékleten, miközben a vékonyabb vágások és filé 6 perc alatt elkészülnek. A főzés során egyszer forduljon meg egyszerre, hogy elkerülje a lapocka széthullását, és tartsa középen magasra a fűtést.
A halibut készen áll arra, hogy enni, ha a hús áttetsző a közepén. Ha megnézed a nyers halat, észre fogod venni, hogy fényes fényű és áttetsző megjelenésű. Ha ez a tulajdonság teljesen eltűnik, és a hús nem átlátszó és szárazabb, akkor a hal készen áll.
Azt is elmondhatod, hogy készen áll, ha a hús könnyen elrejti a villát. Függetlenül attól, hogy ez egy filé vagy egy steak, akkor képesnek kell lennie húzni a húst egészen keresztül, amikor szolgálja. (Tartsunk villát vagy hasonlóképpen hegyes szerszámot, amíg grillezünk, így tesztelhetjük az áldozatot.) A végső módja annak, hogy ellenőrizzük az ajándékot, ellenőrzi a belső hőmérsékletet; egy hús-hőmérő 145 F (63 C) értéket kell olvasnia, amikor a laposhal készen áll a grillezésre.
Receptek használata
Megfelelően főzött és fűszerezett, a laposhal az egyik legváltozatosabb és legegészségesebb étel, amelyet főzhet. Grillezett laposhal nagyszerű kebab, taco, saláták, szendvicsek és természetesen önmagában. Grillezett halibut zöldségcserje fölött vagy egy friss kapribogyóval tálalva egy ízletes vacsora, amely a nyári grillezést a következő szintre emeli.
Azt is megpróbálhatja helyettesíteni a kedvenc receptjeiben, amely más halakra, sőt csirkehajtásra is szólhat.
Ha nem találja a laposhalat, vagy hasonló halat keres, próbálja meg a csíkos basszust vagy tőkehalat (steakhez), és a lepényt vagy a fluke-t a filékhez.