Ez a kiadós, egészséges, fehérjecsomagolt étel közvetlenül az észak-indiai Punjab szívében található. Pindi Chana néven nevezték el a város, ahol keletkezett - Rawalpindi (Pakisztán) - az India-Pakisztán partíció előtt. Könnyű főzni, egészséges ételeket biztosít, ha olyan kenyérrel szolgálják fel, mint Kulcha vagy Naan és zöld saláta. A Pindi Chana-t szárított csicseriborsóval is elkészíthetjük, de egyszerűség kedvéért és időtakarékosság érdekében gyakran sült csicseriborsót használok. Ha szárított csicseriborsót használ, fontolja meg az áztatáshoz szükséges időt (egy éjszakán át), és forralja fel őket, mielőtt használná az alábbi receptet. Élvez!
Amire szükséged lesz
- 2 tbsp köménymag
- 2 tbsps szárított gránátalma mag
- 2 tbsp napraforgó / zöldség / canola étolaj
- 2 tbsps
- ghí
- 4 badi elaichi / barna kardamom
- 5 db fahéj
- 10 szegfűszeg
- 6 fekete bors
- 2 zöld hüvely, hossza hosszában
- 2 x 400 g csicseriborsót, lecsapolt és folyó víz alatt mosott
- 4 tbsp koriander por
- 2 tbsp garam masala por
- 3 evőkanál / szárított mangópor
- Só ízlés szerint
- 3 "-os gyömbér, julienne
- 1 nagy hagyma szeletelt nagyon vékony
- 2 citromot vágott ékekkel körettel
- 1/2 csésze apróra vágott zöld koriander levelek körettel
Hogyan készítsünk
- Tegyen egy serpenyőt középhőre, és amikor forró, sült a kömény és szárított gránátalma magokat rajta, gyakran kevergetve. Távolítsuk el a hőtől, amikor elkezdünk sötétebb színt váltani, és adunk egy aromát.
- Amikor hűvös, csiszolja a fenti pörkölt magokat egy finom porba, egy tiszta, száraz kávécsiszolóba, majd tartsa félre későbbi felhasználás céljából.
- Melegítsük fel a mély, mély talpú edényt közepes hőségben. Add hozzá a napraforgó / zöldség / canola étolajat és ghee- t.
- Amikor forróak, add hozzá az összes fűszert - badi elaichi, fahéj, szegfűszeg és fekete borsó - és megsütjük, amíg a hasítás meg nem áll, és a fűszerek elkezdenek kicsit sötétebb színt váltani.
- Add hozzá a zöld hüvelyeseket, és sütjük, amíg meg nem szakítanak.
- Adjuk hozzá a csicseriborsót és a porított fűszereket - koriander, kömény-gránátalma, garam masala és aamchur - és adjunk hozzá sót ízlés szerint. Keverjük össze jól az összetevők összevonásával. Használja a kanalat, hogy néhány csicseriborsó durvára csipeget.
- Adjunk hozzá egy csésze forró vizet a keverékhez, és jól keverjük. Pároljuk fel és fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk főzni, amíg a csicseriborsó nagyon csekély. Ettől kezdve a korábban hozzáadott sütőolaj elkezdi elhagyni a curryt. Ez arra utal, hogy a fűszerek jól főzöttek! Az étel olyan lesz, mint egy nagyon vastag, vaskos mártás.
- Kapcsolja ki a hőt és helyezze a Pindi Chana-t egy tálba. Díszítsük meg a vékonyra szeletelt hagymát és a citrom ékeket!
Tipp: A Pindi Chana finom a Naans vagy a Kulchas és egy zöld saláta!