A Jambalaya egy népszerű rizs, hús és zöldségétel, amelyet Délkelet-Egyesült Államokban, különösen Louisianában élveznek. A Jambalaya nemzedékek számára kedvelt étel, mert olcsó, finom, és megváltoztatható, hogy bármit is tartalmazzon a szakács. A tenger gyümölcsei a Jambalaya egyik gyakori összetevője, de a helyi receptek magukban foglalják az adott napon befogott bármilyen típusú játékot is.
Creole vs. Cajun Jambalaya
Bár minden családnak van saját receptje a jambalaya számára , két fő kategóriája van: Cajun és Creole .
A különbség az összetevők főzésének és a paradicsom felhasználásának sorrendjében rejlik.
A Creole jambalaya, amelyet néha "vörös jambalaya" -nak is neveznek, paradicsomot is magában foglal. Ez az étel a zöldségek (hagyma, zeller és harang paprika) szent trinitájával kezdődik, és a hús együtt főzött. A leggyakrabban használt hús a jambalaya füstölt kolbász (általában andouille ) és csirke. Miután a húst és a zöldségeket főzték, paradicsomot, állományt és rizst adtak a pothoz. Az egész fazék forraljuk, fedjük le és főzzük, amíg a rizs el nem szívja az állományt. A kapott keveréknek kissé vörös árnyalata van a paradicsomból.
A Cajun jambalaya nem tartalmaz paradicsomot és általában barna színű. A barna színt azért érjük el, mert a húsot először főzzük a fazékban, és hagyjuk barna és karamellizálni. A következő háromszögű hüvelyket, majd az állományt és a rizst hozzáadják.
Amikor az állomány hozzáadásra kerül, a húsdarabok feloldódnak a húslevesbe, és barna színűvé teszik a végterméket. A Cajun jambalaya hajlamos a mélyebb, füstölt ízekre, mint Creole jambalaya, ennek a barnulásnak köszönhetően.
A Cajun jambalaya megtalálható a legtöbb vidéki területen a Louisiana, míg a Creole jambalaya népszerűbb New Orleans és a környező területeken, ahol a kreol kultúra gyakoribb.
Jambalaya története
Bár a jambalaya pontos eredete ismeretlen, legvalószínűbb, hogy több etnikum származik a századokkal ezelőtt New Orleans kikötővárosában. A Jambalaya hasonló a spanyol paellához , amelyet spanyol felfedezők hoztak a területre. A sáfrány, amely a legfontosabb fűszer, melyet a paella-ban használtak, nehéz volt megtalálni az új világban, és lehet, hogy helyettesítik a paradicsommal, hogy létrehozzák azt, amit most Creole Jambalaya néven ismerünk.
A francia, afrikai és karibi sütési módszerek és összetevők befolyása a régióban található jambalaya receptek sokféleségében nyilvánul meg. A kultúrák egyedülálló kombinációja olyan finom és sokoldalú ételeket hozott létre, amelyek biztosan kedvelik a következő generációk számára.