A Beets-ről (Cékla)
A céklát a Földközi-tengerben őshonosak. Bár a leveleket már azelőtt írták, hogy az írásos történelem előtt a cukorrépa-gyökereket általában gyógyszerként használják, és nem váltak népszerű ételká, amíg a francia szakácsok felismerték a potenciáljukat az 1800-as években. Becslések szerint a kereskedelmi cukorrépa kétharmada a konzervdobozba kerül.
Botanikai név
A cukorrépa botanikailag Beta vulgaris néven ismert.
Közös és egyéb nevek
Svéd cseresznye, cukorrépa, cékla, cukorrépa, cukorrépa, vérrépa, spenótrépa, biet, juurikas, goodaves, rübe, biatais, barbabietola, beterraba, remolacha, betor. Általában az Egyesült Államok cukorrépája . Az Egyesült Államokon kívül a céklát általában angol nyelvű országok cukorrépának nevezik.
Cukorrépa fajták
A leggyakoribb cukorrépa egy mély rubinvörös színű, de a sárga, fehér, és még édesség csíkos (piros és fehér koncentrikus körök) állnak rendelkezésre a speciális piacokon. A cukorrépát cukornád előállítására használják. A répa növény levelei is ehetőek.
Cukorrépa rendelkezésre állás / szezon
Észak-Amerikában a friss cukorrépaszezon júniustól októberig tart (nyár közepétől kora ősszel). Sok piac friss céklát importál az ellentétes éghajlatból, és friss céklát szállít egész évben. Céklát is könnyen beszerezhető.
Cukorrépa kiválasztása
Válasszon olyan répákat, amelyek kicsiek és kemények, mély gyöngyházfestékkel, bőrtelen bőrrel és élénk zöld levelekkel, hervadás nélkül.
A tapogatót még mindig csatlakoztatni kell.
Kerüljétek azokat a nagy céklát, amelyeknek szőrös taprootja van. Minden apró gyökér (haj) az életkor és a szívósság jele. A legtöbb cukorrépa, amely a piacra kerül, 1-1 / 2-2 hüvelyk átmérőjű. Minden nagyobb, és kemény, fás központtá nőnek. A kisebb cukorrépák édesebbek és finomabbak lesznek.
Vásároljon friss céklát csak akkor, ha a levélszárak még mindig hozzá vannak kapcsolva a végső frissesség biztosításához. Kerülje a mérlegek vagy foltok cseppjeit. Hozzáadott bónuszként a levél is ehető, és ugyanúgy készíthető, mint a svájci csorda (más néven spenótrépa ).
Cukorrépatárolás
A cukorrépa tárolásához vágja le a leveleket 2 cm-re a gyökérből, amint megkapja őket. A levelek a nedvességet a cukorrépa-gyökérből nyírják. Ne vágja le a farkát. A leveleket egy külön műanyag zacskóban tárolja, és két napon belül felhasználja. A gyökér izzókat táskában is tárolni kell, és a hűtőszekrényben rácsavarosabb fiókban 7-10 napig tárolható.
A főtt vagy konzerves cukorrépákat legfeljebb egy hétig lehet hűteni.
A frissen főzött cékla akár tíz hónapig is lefagyhat. Ügyeljen arra, hogy a tartályba légmentesen lezárt tartályokban vagy zacskókban fagyassza le, és ne hagyjon levegőt. Fagyasztva lehetnek egészben vagy darabokban.
Cékla tippek
Bár a cukorrépát nyersen lehet fogyasztani, általában főzött, sült, párolt, sült, sült vagy egyéb főzés előtt evés előtt. A tápanyagok és a szín megőrzése, forralás, sütés vagy gőz elsajátítás nélkül. A bőr könnyen leolvasható hideg folyóvíz alatt, miután főzött. A cukorrépa juice eltávolítása az ujjakból dörzsölje nedves sóval és citromlével, majd mosson szappannal és vízzel.
A vágódeszkákhoz és műanyag edényekhez használjon fehérítő oldatot.