Ez a mélyen ízesített étel egy gyönyörű példa a dél-thaiföldi főzésre, amely szélesebb körű fűszereket és gyógynövényeket használ, mint a legtöbb thaiföldi curry . Ez a Massaman csirke és marhahús curry vegetáriánus egyenértékűje, amely meleg és erőteljes, meleg fűszerekkel. Az arab kereskedők több ezer évvel ezelőtt hozták ezeket az egzotikus fűszereket, például a teljes kardamomot , a fahéjat és a szerecsendiót Thaiföldön. Az ízek olyan szépek, és a zöldségek textúrái olyan kielégítőek, nincs szükség vagy vágy a húsra. És mivel ebben az ételben vannak a babok, a curry és a rizs kombinációja egy teljes fehérjét eredményez, amin minden aminosavnak egészségesnek és boldognak kell lennie. A növényi curryok egyre népszerűbbek Thaiföldön, amikor vegán és vegetáriánus éttermei mindenütt felbukkannak. Ez egy csodálatos konyhája a vega szerelmeseinek!
Amire szükséged lesz
- 4-5 fokhagymát, darált
- 2 hüvelyk méretű darab friss
- galangal vagy gyömbér
- 1/3 csésze apróra vágott hagymát
- 1 piros chili, darált (opcionális)
- 3 csésze zöldségkészlet
- 4 babérlevél
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/4 teáskanál őrölt kardamom
- 4 egész kardamom (thai kardamom vagy zöld kardamom)
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 teáskanál egészben
- köménymag
- 1 evőkanál őrölt koriander
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 evőkanál szójaszósz (búzától mentes a gluténmentes diétához)
- 3-4 csésze apróra vágott
- karfiol (florettekre vágva)
- 2 csésze tök vagy squash vágott nagy kockák
- 1 1/2 to 2 csésze főtt vagy konzerv csicseriborsó, lecsapolt
- 1 nagy sárgarépa, szeletelve
- 2 csésze cseresznye paradicsom, félszeletelve
- 1/4-től 1/3-ig
- kókusztej
- 2 zöldhagyma, szeletelve
- Nagyszerű marék friss koriander vagy bazsalikom
- 2 evőkanál növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a mély, közepes méretű edényt a magas hő hatására. Szitálás az olajban, és adjunk hozzá fokhagymát, galangal vagy gyömbér, hagyma és chili. Keverjük össze, sütjük 1-2 percig.
- Adj hozzá állományt plusz öszvérleveleket, kurkuma , őrölt kardamom, kömény, köménymag, földi koriander, szegfűszeg és szója. Az egész kardamomához használjon egy széles kés lapos oldalát, hogy összetörje őket (tedd a kést a lapos oldal alatt és keményen ereszkedjen öklével). Ezután hozzáadja mind a héjat, mind a magokat a curry pothoz.
- Adjunk hozzá karfiol, sütőtök, sárgarépa és csicseriborsó. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt a közepes értékig, amíg jó párolást nem kapunk. Fedjük le és pároljuk 10-15 percet, vagy amíg mindent nem főzünk.
- Add cseresznye paradicsom felét, és pároljuk további 5 percig, vagy amíg puha.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjunk hozzá 1/4 kókusztejot. Íz-teszt íz és sósságra, Indítsa el 1 evőkanál szójaszósz hozzáadásával. Ha többre van szükség, adjunk hozzá tengeri sót, íz-tesztelést, amíg a kívánt íz érik el. Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejt.
- Tetejét szeletelt zöldhagymával és apróra vágott friss korianderrel vagy bazsalikommal. Tálaljuk a thaiföldi jázmin rizs és élvezd!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 610 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 878 mg |
| Szénhidrát | 77 g |
| Élelmi rost | 17 g |
| Fehérje | 25 g |