Ez az elsődleges borda finom és gyengéd. Kicsit időigényes, de érdemes várni, mert a lassú, füstös pörkölésmód egészen új szintre emeli az ízt. Ez egy nagyszerű lehetőség a különleges alkalmakhoz.
Amire szükséged lesz
- 1
- álló rib sült (kb. 5 kg / 2,3 kg).
- 11/2 csésze / 360 ml. bourbon whisky
- 1 evőkanál / 115 ml. tengeri só
- 1 teáskanál / 5 ml. fokhagyma por
- 2 teáskanál / 10 ml. hagymapor
- 2 teáskanál / 10 ml.
- paprika
- 2 teáskanál / 10 ml. fekete bors (durva talaj)
Hogyan készítsünk
- Készüljön fel a dohányzóra 8 órás főzési időre. Töltsük át a bourbon és 1/2 csésze (120 ml) vízzel ellátott faforgácsot.
- Dörzsölje a főtt ételeket, és helyezze a felső rácsra. Helyezzünk néhány maréknyi gerendát a tűzre. Zárja le a fedelet, és ellenőrizze 40-50 percenként. Győződjön meg róla, hogy többször is hozzáadja a faforgácsot minden alkalommal, amikor a sültet ellenőrzik. A füstöt kb. 8 órán keresztül sütjük, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 140-145 ° C-ot (60-63 ° C).
- Hagyja 10 percig pihenni a faragás előtt.