Szeretem a padlizsánt, és Shahi Baingan ezt a szerény veggie-t egy másik szintre veszi! A diófélék és mazsolák regal érintik az edényt, így alkalmas arra, hogy királyt szolgáljanak! Szeretem Shahi Baingant szolgálni forró Chapatis vagy Parathas.
Amire szükséged lesz
- 3-4 tbsp olvasztott ghee (lásd az alábbi linket receptért, hogy saját!)
- 1 nagy hagyma (szeletelt vékony)
- 10-15 kesudió (nagyjából bitre tört)
- 15 mazsola (vagy szultán)
- 500 g
- padlizsán ( 2 "vastag szeletekre vágva, majd kockákra vágva)
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 nagy paradicsom (apróra vágott)
- 1 teáskanál fokhagyma paszta
- 1 teáskanál gyömbér paszta
- 2 teáskanál koriander por
- 1 teáskanál köményport
- 1 teáskanál garam masala
- 1/2 teáskanál tumoros por
- 1/2 teáskanál piros chilli por
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- Köret: friss koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a mélyedényt a közegre, és adjunk hozzá az olvadt gheit . Add hozzá a diófélék és a mazsola darabjait, és sütjük, amíg a dió arany. Távolítsa el őket a ghee egy réselt kanállal, és tartsa félre a papírtörlővel később.
- A vékonyra vágott hagymát ugyanolyan módon (ugyanabban a ghee-ben, mint fent) sütjük, egészen aranyáig. Távolítsa el a ghee egy hornyolt kanállal, és tartsa félre a papírtörlőt később. A sült diófélék és ezek a hagymák a köretet alkotják az apróra vágott friss korianderrel együtt.
- Ugyanabban a gheen, finomra vágott hagymát süssük, amíg puha és áttetsző. Adjuk hozzá a gyömbér- és fokhagymamagot, és 1 percig sütjük.
- Add hozzá az apróra vágott paradicsomot és az összes porított fűszert. Próbáljuk meg, amíg a paradicsom pépes lesz, és az olaj elkezd különülni a masalából.
- Add hozzá a padlizsán darabokat, és adjunk hozzá 1/2 csésze vizet. Keverjük össze a sült masalával. Főzni készen, de nem tört. Tartsa ellenőrizni a padlizsánt, ahogy főz, és óvatosan keverjük meg, hogy megakadályozzuk a daraboló darabokat. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és keverjük. Amikor elkészül, az edénynek vastag és minimális sós legyen. Állítsa be (a víz hozzáadásával vagy szárításával) a sütési folyamat során a vízzel történő konzisztenciát.
- Díszítsük apróra vágott friss korianderrel és tálaljuk a Chapatis vagy a Parathas forró csöveket .