A frissen vágott padlizsán, amikor a levegőnek van kitéve, gyorsan oxidálódik és fekete színűvé válik, ahogyan az alma barna színűvé válik, miután levágásra és levegő hatásának van kitéve. A fekete padlizsán tönkreteheti az edény megjelenését.
Ennek elkerülése érdekében előkészítse egy tál vízzel a padlizsán vágása előtt. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál tejet. Add hozzá a frissen vágott padlizsánt, és nem feketedik.
Más módok az oxidáció leállítására, vagy lassúságra a padlizsán vágásakor: egy csipetnyi citromot helyeznek a vízbe, és a vágott padlizsánt a keverékbe mártják.
A padlizsán kiválasztása
A padlizsán vágása előtt jó padlizsánt kell választania. Íme néhány tipp, amellyel megkönnyítheti a padlizsánból a legjobb értéket - és ízét.
Szeretné, ha a padlizsánja szilárd, de nem kemény. Ami a külső réteget illeti, keressen valamit, ami sima és fényes. Ha a bőr tompa, előfordulhat, hogy nem a legjobb minőségű. Ügyeljen arra, hogy a padlizsánon ne legyenek barna foltok vagy puha foltok.
Vigyél egy pillantást a száron és nézd meg, hogy egészséges-e zöld. Az optimális frissesség érdekében győződjön meg róla, hogy nem puha vagy penészes.
Amikor egy padlizsánt hozsz magadhoz, győződj meg róla, hogy nem teljesen műanyagba van csomagolva.
Megjegyezzük, hogy a nagyobb tojásgyümölcs-növények keserűbb ízűek és több magot tartalmaznak. A kisebb tojásgyümölcsűek kiválasztása általában a legjobb, bár más szakértők azt mondták, hogy a méret nem számít, és a szilárdság és a bőr egy nagy padlizsán szemléltető jele lehet.
A padlizsánt szobahőmérsékleten egy-két napig hagyhatjuk. A padlizsánt a hűtőszekrényben tárolja, de nem több mint egy hétig. Vannak, akik azt mondják, hogy lyukasztják egy műanyag zacskót, és ott tárolják. Készítsd elő azonnal az egész dolgot; ha van a feleslege, püré, és fagyassza le citromlevet későbbi felhasználásra. Elvághatja vagy gőzölheti is, és befagyaszthatja, mivel hat és nyolc hónapig megfagy.
- Azt mondják, hogy a hímivadrótoknak kevesebb magja van. Hogyan tudja megmondani, vajon a padlizsán férfi? Nézd meg az alsó részt és nézd meg, van-e ott egy barna kör. Ez azt jelenti, hogy férfi. A női padlizsánon hosszú barna jel lesz az alján.
- Általános szabályként a padlizsán kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a vastag, lekerekített padlizsán-gyümölcsök inkább szederesebbek és ideálisabbak a sütéshez és a sütéshez. Azok, akik karcsúak és hosszúak, általában kevésbé lédúsak és jobban sültek.