Ebben a népszerű Malvaniban (India nyugati partjától) a curry, a kókusz finom ízvilágai tökéletesen kiegészítik a garnélarák ízét. Ez egy étel, amely átfedi Goan és Mangalorean stílusú ételeket, minden tengerparti indiai közösségeket, amelyek híresek a konyhájukról. Ebben a curry receptben a garnélarák kókuszolajban fűszeres tamarindaszósszal készülnek. Tegye a legtöbbet ebből az ételből, és tálaljuk rántott rizsre a fokhagymás naan mellett.
Amire szükséged lesz
- 5
- piros chilies (száraz)
- 3 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 csésze kókusz (frissen reszelt)
- 2 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál köménymag
- 1/2 teáskanál
- görögszéna magvak
- 1 1/2 evőkanál fekete borsot
- 1/2 teáskanál
- kurkuma por
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- 2 kg / 1 kg garnélarák (vagy garnélarák, közepes méretű, héjas és evőolaj)
- Só ízlés szerint
- 4 evőkanál
- növényi olaj
- 2 evőkanál tamarind (dió méretű golyó, forró vízben átitatott és a pép eltávolítva)
- Díszítmények: apróra vágott friss koriander
Hogyan készítsünk
- Sült a száraz piros chilies egy meleg serpenyőben, amíg elkezdenek engedni az aromájukat.
- Keverjük össze a fűszereket, a kókuszvet, a hagymát 2, a fokhagymát és a tamarinda pépet egy sima, vastag pasztaba. Ne adjon hozzá vizet a masala csiszolása közben.
- Melegítsük az olajat egy közepes lángú széles, erősen aljú serpenyőben. Adjuk hozzá a maradék hagymát és sütjük aranyat.
- Add hozzá a nedves masala paszta és sütjük, gyakran keverjük, amíg az olaj elkezdi elkülöníteni a masala.
- Adjunk hozzá 1 1/2 csésze forró vizet ehhez a masala-hoz, és keverjük jól keverjük össze.
- Forraljuk fel, pároljuk és hozzáadjuk a garnélarákot. Főzzük 3 percig, és kapcsoljuk ki a hőt.
- Díszítsük apróra vágott friss korianderrel és tálaljuk főtt rizsre.
Főzési tippek és összetevő lehetőségek
Az autentikus, ízletes hal receptek Machli néven is ismertek. India különböző régiói kínálnak különféle tengeri termékek, különösen a hal- és garnéla ételeket. Igaz, hogy tengerparti irányultsága szerint a mangalorei konyha szinte elsősorban tenger gyümölcseiből áll, és az emberek naponta többször isznak tenger gyümölcseiből, és élnek a trópusi éghajlat által előállított élelmiszerek, például a kókuszdió.
Az indiai ételeket könnyedén díszíti a mandulával, finoman apróra vágott friss fűszernövények, mint a friss koriander, valamint a juliennált narancshéj, kreatív módon szolgálják a tálas étel megjelenítését.
Kiváló módja annak, hogy az ételeket nagyobb pároknak vagy családi összejöveteleknek nyújtsák, hogy megduplázzák a mártást ebben a receptben, és hozzáadják a halat a mártás második feléhez. Ez két különálló vacsorát biztosít Önnek, hogy több ember élvezhesse.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 634 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 500 mg |
| Nátrium | 1,651 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 64 g |