A Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) az egyik legnépszerűbb tészta étel Koreában , annak ellenére, hogy valójában Kínából, nem Koreából származik. Koreai adaptációja egy kínai feketebab tészta ételnek, azonos névvel, és minden koreai kínai étteremben megtalálható.
A Jajangmyun mézzel szemben a kínai partnerétől, zhajiangmiantól különbözik. Kínában a zhajiangmian szósszal sárga szójabab-paszta, hoisin mártással vagy egy széles babból készült mártással készült. Az étel koreai változata, a jajangmyun, sárgás mártással készült, amelyet karamellát és pörkölt szójababot tartalmazó pasztából készítettek. Ezt a pasztát Chunjangnak hívják.
A jajangmyun szósszal való elkészítéséhez sózzuk meg a zöldségeket, a húsokat és a chunjangot szezámolajjal, cukorral és fokhagymával, adjunk hozzá vizet és sárgarépát, majd sűrűsítsük kukoricakeményítővel. Az eredmény egy sós édes, sűrű sötét mártás, amely különösen jól megy a tészta, a sertés és a zöldségek.
Jajangmyun ízletes és kielégítő, de olcsó, hogy vásárolni vagy gyártani, így ez egy kedvenc házi főtt vagy outout étkezés szinte minden koreai. Leggyakrabban bajos lisztből készült széles, vastag tésztát használnak a jajangmyun számára, de ha nem találsz olyan tésztát, amelyet kifejezetten erre az ételre terveztek, könnyen helyettesítheti a széles hajdina tésztát vagy akár a linguine-t.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze fekete bab paszta (chunjang, de azt is mondhatja, hogy jajang a csomagoláson)
- 2 tbsp fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál cukor
- 6 csésze vizet
- 4 közepes burgonya (hántolt és kockára vágott)
- 3 sárgarépa (hámozott és kockára vágott)
- 1 közepes cukkini (kockás)
- 2 közepes hagyma (kockás)
- 2 csésze sertésszelet (kockás)
- 4 tb kukoricakeményítő
- 1/2 csésze hideg vizet
- 3 lbs lapos, vastag tészta (száraz vagy friss). Ha nem találja ezeket, használhatja hajdina, udon vagy linguine tésztát is.
Hogyan készítsünk
- Egy nagy olajozott serpenyőben vagy wok, saute sertéshús és burgonya 2-3 percig.
- Adjunk hozzá hagymát és cukkiniet, majd 2-3 percig folytassuk a párolást.
- Adjunk be babpasztót, szezámolajat, cukrot és fokhagymát a serpenyőbe, kevergetve keverjük össze.
- Saute 3-4 percig.
- Add hozzá 6 csésze vizet és a sárgarépát, és forraljuk fel.
- Csökkentse a párolást.
- Keverjük össze a kukoricakeményítőt 1/2 csésze hideg vízzel, és öntsük a mártással a sűrítéshez.
- Főzzük 15 percig, vagy amíg a zöldségek kifinomulnak.
- Készítse a tésztát a csomagok szerint.
- Helyezzen nagy adag tésztát egy nagy leves tálba. Dobja a jajang mártást a tésztára (myun).
- Tálaljuk a szeletelt nyers hagymát és a fehér ecetet az oldalán (hogy a splendre tegye a tésztát).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 850 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 11 mg |
| Nátrium | 1,875 mg |
| Szénhidrát | 140 g |
| Élelmi rost | 20 g |
| Fehérje | 39 g |