Először is, ne forduljon el a fordításban. A Sambal egy általános kifejezés a chili alapú mártások számára. Nasi goreng jelentése "sült rizs" . Szó szerint nincs semmi a nasi goreng-ről, ami megköveteli, hogy fűszeres legyen. De mivel a nasi goreng egy maláj kifejezés, a maláj (és nem azt értem, maláj) stílusú főzés sült rizs kapcsolta nasi goreng fűszeres sült rizs, merész ízekkel. Más szóval, hogy a nasi goreng fűszeres, inkább egy kulturális egyesülés, mint egy szó szerinti meghatározás.
Mondjuk, folytassuk ezt a sült rizs rizs receptet. A fűszeralap készítéséhez kombináltam a sambal oeleket (ázsiai élelmiszerekben kapható), zúzott galangal (ázsiai élelmiszerekben is kapható), friss fokhagyma, hagyma, kaffir lime levél és citromfű. El tudod képzelni az aromát?
Természetesen egészen frissen menekülhetsz, és friss sült szendvicseket használhatsz a sambal oelek helyett. De mivel a sambal oelek már egy fűszer keverék, a chilies egyedül nem. Számtalan más fűszernek kell lennie, mint a szegfűszeg, a kömény, a gyömbér ... A galangal , még Délkelet-Ázsiában is, nem mindig könnyű megtalálni. Tehát kapod az ötletet. A fűszeres paszta üzlete által vásárolt alkotóelemek kényelmét szolgálják.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál sambal oelek
- 1 evőkanál zúzott galangal
- 1 evőkanál darált fokhagymát
- 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 1 kaffir mész levél, hengerelve, majd szeletelve finom csíkokra
- 1 szárú citromfű (ld
- tippek
- ) finoman szeletelve
- 3 evőkanál. étolaj
- 1 csésze kockára vágott hús (minden maradék hús lesz nagy lesz)
- 1 kis sárgarépa, hámozott és apróra vágva
- körülbelül 1/4 csésze finoman szeletelt mogyoróhagyma
- 2 - 3 evőkanál szójaszósz (vagy szójaszósz)
- 4 csésze hideg főtt rizs, kevert vagy enyhén dörzsölve, hogy elkülönítse a gabonát
- só ízlés szerint
- tükörtojás és kirakott koriander, a köret
Hogyan készítsünk
- Készítsd el a szambalt. Helyezze a sambal oelek , galangal , fokhagyma, saláta, kaffir lime levél és citromfű be egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozó és csak addig pépes. Ehhez habarcsot és ütést is megtehet.
- Melegítsük fel a szambát egy wok-ban vagy egy serpenyőben; Saute (közepesen alacsony hőmérsékletű, kérjük!), amíg a szilárd anyagok az olajtól elkülönülnek, és a keverék enyhén pirított és nagyon aromás szagot kelt. Adjuk hozzá a húst és a sárgarépát. Szezon a szójaszalaggal. Keverjük össze (nagyon magas hő!) Kb. Fél percig. Adjuk hozzá a rizst és a kagylókat. Sózzuk. Keverjük össze, amíg a rizs fel nem melegszik, és a szín még egyenletes.
- A kiszolgáláshoz rakjunk néhány rántott sült rizst egy tányérra, tetejüket sült tojással, és apróra vágott korianderrel megszórjuk.