Ezek a szórakoztató cookie-k gyengédek és rágósak, édes nappali töltelékkel a közepén helyezkednek el. Próbáld ki ezt a receptet, ha egy extra édes és egyedi cookie-t keresel, hogy a potlucks-hoz vagy élvezd csak azért. Keresd meg a sima, édesítő nélküli vegán joghurtot vagy tejfölt, mert ezek a sütik további nedvességet adnak ezeknek a puha csaliknak.
Azt javaslom, hogy Medjool dátumokat használj a cookie-kban a kiváló édesség és a karamellás ízért, de a szárított dátumok jól működnek ebben a receptben.
Amire szükséged lesz
- A dátumtöltéshez:
- 1 1/4 csésze apróra vágott Medjool dátumokat
- 1/2 csésze víz vagy almalé
- 1/8 teáskanál sót
- A Cookie-k esetében:
- 2 evőkanál lenmagolaj (őrölt lenmag)
- 4 evőkanál vizet
- 1 csésze vegán margarin (például a Föld Balance márka)
- 3/4 csésze barna cukorral töltve
- 3/4 csésze granulált cukrot
- 1/3 csésze sima, édesített vegán joghurtot
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 3 csésze egészséges liszt (fehér vagy teljes búza)
- 1 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
Egy kis serpenyőben, kb. 2 quarts, keverje össze az apróra vágott Medjool dátumokat, vízzel vagy almalevettel és 1/8 teáskanál sóval és melegítse közepes lángon kb. 5 percig, gyakran kevergetve, amíg vastagodik. Tegye félre a sütik elkészítésekor.
Melegítse fel sütőjét 400 fokos fahéternek. Egy nagyon kicsi edényben keverje össze a 2 evőkanál lencsees ételt a 4 evőkanál vízzel és pihentesse a gélesedésig / kb. 5 percig.
Egy nagy keverőedényben keverje össze a vegán margarin, a barna cukrot és a granulált cukrot, és keverje össze egészen simára. Keverje hozzá az előkészített lenmagolajat, a vegán sima joghurtot és a vaníliát, és keverje össze egészen a kombinációig.
Egy közepes méretű tálban kösse össze az általános célú lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Fokozatosan keverje össze a lisztkeveréket a cukor-keverékkel, kb. 1/2 csészét egy időben, amíg egy csomós tésztát nem formál. Dobjunk kb. 1 evőkanál sütit tésztát egy nem sült cookie-lapra, majd helyezzünk körülbelül 1 teáskanálnyi finomságú tésztát a tészta tetejére. A tetejét kb. 1 teáskanálnyi tésztával tegye fel, és ismételje meg ezt a folyamatot mindaddig, amíg nem használta fel a tésztát és a tölteléket, ügyelve arra, hogy a cookie-ról kb.
Helyezzük a sütit az előmelegített sütő közepére, és kb. 11 percig süsse meg, vagy amíg aranybarna és illatos. Hagyja a süteményeket kb. 10 percig hűlni, majd a cookie-kat egy huzalra rakja, hogy teljesen lehűljön.
Tárolja a cookie-kat légmentesen zárt tárolóedénybe legfeljebb 5 napig vagy fagyasztóban, akár 2 hónapig.