Először is, a sült marhahús és a káposzta nem hagyományos ír étel, hanem hagyományos ír-amerikai étel. Írországban sokkal valószínűbb, hogy főzött szalonnát és káposztát lát. Természetesen ez nem a szalonna, amire valószínűleg gondolsz, de ez a lényeg. Hogy az ír valóban megeszik-e a Corned Beef-et, vagy nem a St. Patrick-napon , az egész világon válik a választott étkezés. A titok, hogy grillezni kell egy sült marhát, hogy megbizonyosodjon róla, hogy jól áztattad, hogy kiszabadítsa a sót, mielőtt ráhelyezné a grillre.
A szeletelt marhahús olyan marhahús, amely sózott és fűszerezett, hogy megőrizze. Valójában a "corned" kifejezés a nagyon durva sóból származik. A régi angol nyelvben a kukorica gabona (az amerikai kukorica vagy kukorica Európában még ismeretlen volt) a durva só méretére vonatkoztatva, így a "corned" marhahús. A sózott marhahús főzésének titka az, hogy visszavonja a sót. Ezt tipikusan burgonyával és más zöldségekkel forralják. A burgonya különösen alkalmas a só felszívására. A hagyomány azt mondja, hogy a káposztát a vízbe forraltuk, amit a marhahús főzött. Ez ízesíti a káposztát.
1. lépés - áztassa
A sült marhahús raktározásához el kell kezdeni a marhahúst kb. 30 percig fontonként és legalább 2 órán keresztül. Ez az áztatás meleg vízzel történik, vagy a só nem oldódik fel hatékonyan. Szintén meg kell változtatni a vizet minden órában, és öblítse le a kukoricabogárt, amikor megváltoztatja a vizet.
Lehetőséged van arra, hogy a sült marhahúsot egy vízbe öntse és a kályhába tegye alacsonyabb hőségben az áztatási idő alatt.
2. lépés - Szezon
Miután a sült marhahús áztatásra került, és leöblítették, most már alkalmazhatja a fűszerezést. A szárított marhahús gyakran fűszeres csomagolással kerül forgalomba. Ezt a húst is használhatja.
Ön is keverheti fel a saját dörzsölje. Használjon durván megrepedt fekete borsot, repedt koriander magot , hagyma por, kakukkfű, paprika, fokhagyma por és cayenne. Általában sok borsot és korianderet akarsz, és kevesebbet a többi összetevőből. Próbálj 4 rész borsot és korianderet és 1 részet a többiekből. Természetesen adhat hozzá mindent, amire csak szüksége van, de a sózott marhahúst hagyományosan ízesítették borssal és korianderrel, így ha az autentikus dolog ízét szeretné használni. Dörzsölje a fűszereket a húsba. Azt akarod, hogy mélyen belevágjon, hogy az ízek elterjedjenek.
3. lépés - Grill
Most készen áll a grillelésre. Alacsony hőmérsékleten kb. 1-2 óra alatt szeretné grillezni a sült marháját (kb. 250 ° F (120 ° C)). A faszén és a keményfa jobb ízeket ad, de gázfűtőt is használhat. Akárhogy is, menj a közvetett grillezéshez, és használj egy csepegtetőtálcát a sült marhahús alatt. Grill, amíg a belső hőmérséklet a hús elérte a 165 fok F. (75 fok). Ha először forró vízben forraltál a sült marhahúsot, valószínűleg már ezen a területen van. Amit érdemes kapni, olyan sózott marhahús, amely enyhén felszínes a felszínen, de nem szárad ki, ezért szorosan figyelni kell a húst, különösen egy óra múlva.
4. lépés - Baste
A grillezés során minden 30 percen belül a búzadarabot kell felvenni. Használjon olyan dörzsölést, amelyet előzőleg előkészített a víz, az olaj és az ecet egyenlő részével, hogy hasonló legyen a salátaöntetekhez. Ez megtartja a hús nedvességét, és segít a többi mesterséges só kiürítésében is. Az ízesítő ízléssel a dörzsölés után továbbra is hozzáfűzzük azt a nagyszerű ízt a sült marhahúshoz. Ha bevezeti a füstöt a folyamatba, akkor még több ízanyagot ad hozzá.
Szóval, miért szeretnél grillezni egy sült marhát? Nos, sokkal több ízt adsz hozzá a húshoz, mint egyszerűen forralnád. És kapsz egy darab húst, amelyet nem forraltak. A roston sült marhahús sűrűbb és sokkal jobb textúrájú. Ha azt szeretné, hogy a káposzta megy ezzel a felhasználással, az utolsó tétel vizet, amit áztatta a corned marhahús is.
Forraljuk fel, dobjuk néhány burgonyát, majd a káposztát. A grillsütőben a csepegtetőtálcából is hozzáadhat néhány csepegtetőt. Ez valóban fel fogja ízesíteni a keveréket.