Egyetlen más angol étel sem mutatja a brit idioszinkráciát, hogy egy sós ételet pudingnak hívnak, mint a steak és a vese puding. Ez nem puding a szó desszert értelmében, hanem egy puding a brit-brit étellel.
Ez a recept először kissé ijesztőnek tűnhet, de nem szabad elengedni, egyszerű, és minden erőfeszítést megéri, mert a puding mesés ebédet vagy vacsorát tesz, és a brit kényelmes ételek egyik királya. Tökéletes a hideg téli napon.
Itt van a pudd változata, és sokkal bonyolultabb, mint amit a nagymamám készített volna, és nem vagyok biztos benne, hogy a vörösbort használná, de imádom. A bor gazdagítja a mártást és mélységet ad az egész edénynek.
Ne keverd össze ezt a "pudingot Steak és Kidney Pie" -sel; ez teljesen más dolog.
Amire szükséged lesz
- 25 g / 1 oz. marhahúst (vagy sertészetet vagy növényi olajat)
- 675 g / 1 1/2 lbs marhahús felső (vágott 2,5 cm / 1 hüvelyk kocka)
- 350 g / 12 oz. marhahús (2,5 cm / 1 hüvelyk kockákra vágva)
- 1 hagyma (hámozott és durván aprítva)
- 2 sárgarépa (mosott, hántolt és vastagon szeletelve)
- 25 g / 1 oz. univerzális liszt
- 300 ml / 10 fl oz. marha-állomány
- 150 ml / 5 fl oz. vörösbor
- 1 babérlevél
- 1 kis marék lapos levél petrezselyem (apróra vágva)
- 1 evőkanál paradicsompüré
- Só és bors ízlés szerint
- A tésztához:
- 280 g / 10 oz. önálló lisztet
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
- 140 g / 5 oz. marhahús
- Suet (apróra vágva)
- 2-3 evőkanál hideg vizet
- 3 evőkanál vajat zsírozáshoz
Hogyan készítsünk
4. szolgál
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C / 350 F / gázra 4
- Melegítsünk egy nagy tálalóedényt a tűzhelyen, adjunk hozzá csepegő sört, vagy olajjal, és melegítsük, amíg enyhén dohányozunk. Add hozzá a marhahús kockákat és a vesét, jól keverjük mindaddig, amíg az összes hús el nem párolódik. Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát és keverjük újra.
- Hagyja a lisztet a húst és a zöldségeket, majd alaposan keverje fel.
- Adjuk hozzá az állományt, a vörösbort, a babérlevet , a petrezselymet és a paradicsompürét. Kíméletesen forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és fedjük le egy fedővel, helyezzük a forró sütőbe, és főzzük 1 órán át.
- Távolítsa el a sütőedényt a sütőből, ízesítse a sót és a borsot, és hagyja kihűlni.
- Készítsd a tésztát. Helyezzük a lisztet, a sütőport és a sót egy sütőedénybe. Adjuk hozzá a lisztet és dörzsöljük be a lisztet. Adjunk hozzá elég hideg vizet, hogy egy merev, enyhén ragacsos tésztát alkossunk. 30 percen át pihenjen.
- Zsírozza meg a 2-pint puding medencét a vajjal. Osztassa a csipet ⅔ és ⅓-ba, majd tegye a nagyobb tésztát egy olyan körbe, amely elég nagy ahhoz, hogy a medencét és egy extra ½ "szegélyt a vonalhoz igazítsa.
- Adjuk hozzá a hús keveréket, és forgassuk a maradék tésztát egy olyan körbe, amely elég nagy ahhoz, hogy egy fedelet készítsünk. Nedvesítse a hideg vízzel a medence túlnyúló ajkait, helyezze a fedelet a tetejére, és határozottan nyomja a peremet a tömítéshez.
- Fedje le a medencét két zsírmentes, konyhai szálas zsinórral.
- Gőzölje fel gyorsan forró vízzel 2 órán keresztül. Gyorsan ellenőrizze, hogy a víz nem forralt-e - töltse fel forró vízzel, ha szükséges.
- Távolítsa el a pudingot a gőzölőből, vegye ki a zsíroldó papírt és tálalja.
Óvakodj, a steak és a vese puding nagyon kitöltő étel, de bájos burgonyával, hogy felszívja a finom, mártást és friss, szezonális zöldségeket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1440 |
| Összes zsír | 71 g |
| Telített zsír | 34 g |
| Telítetlen zsír | 27 g |
| koleszterin | 199 mg |
| Nátrium | 1,636 mg |
| Szénhidrát | 115 g |
| Élelmi rost | 25 g |
| Fehérje | 79 g |