Molaha Podi: Dél-Indiai Gunpowder Chutney

A híres dél-indiai puskavédő (vagy Molaha Podi) fűszeres forró - ezért a név! Ez a száraz vörös pálinka, amely megteremti a hőt, így ez a chutney nem a szíve halvány. Bár hagyományosan élvezik az idlis (párolt dél-indiai rizs sütemények), a dózisok (ropogós, sós dél-indiai rizs palacsinta) vagy az uttampams (sós rizs és a lencse palacsinta) és sambar, akkor tényleg megeszik bármi. Meghintjük a puskaporokat a tetejére, hogy hozzáadjuk a zing-et és a hőt!

A kedvenc módja annak, hogy enni pókhulladék chutney-t megszórjuk tetején egy frissen főzött illatos és hosszú szemű rizs, mint a basmati. Szeletelje az egész tálat egy kanál ghee-vel, és egy rendkívül egyszerű, ízletes étkezéssel rendelkezel. A lőporkék legalább egy hétig tartanak, ha légmentesen lezárt tartályban tárolják.

Amire szükséged lesz

• 1 evőkanál. növényi, repceolaj vagy napraforgóolaj
• 1/4 csésze chana daal (nagy osztott sárga lencse)
• 3 evőkanál. bőr nélküli urad daal
• 5 száraz piros chilies (ez már nagyon forró, de ha többet szeretne hozzáadni többet, ha tetszik)
• 3 evőkanál. szezámmag
• Só ízlés szerint
• 1 tk. cukor

Hogyan készítsünk

1. Melegítsük az olajat egy mély serpenyőben középhőmérsékleten. Adjuk hozzá a vöröshagymát és a száraz piros chilit és a pirítóst nagyon alacsony hőtől, amíg elkezdenek világosbarna színűvé válni.
2. Adjuk hozzá a szezámmagot, és pörköljünk, amíg a magok aranyat nem kapnak . Kapcsolja ki a hőt.
3. Használjon kávédarálót vagy élelmiszer-feldolgozót a pörkölt összetevők durva porrá történő darálásához (nem keskeny, és nem lisztszerű, de egymás között).
4. Távolítson el egy szolgáló tálba, és adj hozzá sót ízlés szerint. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.

1. Tálaljuk i dlis (párolt dél-indiai rizs sütemények) vagy dózisok (ropogós, sós dél-indiai rizs palacsinta) és sambar, vagy egyszerűen megszórjuk sima főtt rizsre és szitázzuk ghee-vel .
2. Ezt a chutneyt legalább egy héten belül légmentesen záró tartályban tárolhatja.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	64
Összes zsír	2 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	1 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	105 mg
Szénhidrát	9 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	3 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)