A Cornish pépet Nagy-Britanniában ismerik és szereti, és régóta része a kulináris örökségnek. Úgy gondolják, hogy a pépet a Cornish ónbányászok számára fejlesztették ki, akiknek ebédidőben nem tudtak visszatérni a felszínre, egy kiadós, könnyen tartható és enni ebédcsésze volt. Mivel a kezük gyakran piszkos a reggeli munkából, a pépet a vastag sütemény kéreg tarthatja anélkül, hogy szennyeződne a tartalommal.
A hagyományos Cornish pépes recept tökéletes egy ebéddobozban, de remek főétel ételeket is tartalmaz, amikor friss zöldségeket szolgálnak fel, és az egyik elsődleges élelmiszerek közé tartozik.
Megjegyzés: 2011-ben a Cornish Pasties megkapta az OEM jogállását, és bár nem pontosan a kritériumaikra támaszkodva, mégis nagyszerű paszta.
Amire szükséged lesz
- A süteményhez:
- 1 pohár (110 g) sima,
- univerzális liszt
- Csipet só
- 2 oz. (55 gramm) vajat vagy félsertétet és vajat kockáztatva
- 2-3 evőkanál hideg vizet
- A kitöltéshez:
- ¼ csésze (50 g) hagyma finomra vágva
- ½ csésze (110 g) burgonya, 1/4 inch / 5 mm kockára vágva
- ½ csésze (110 g) vágott 1/4 inch / 5 mm kockákra
- ½ csésze (110 g) rump steak, apróra vágva
- Só, bors
- 1 tojást,
- enyhén megverték
Hogyan készítsünk
Két pastiest hoz létre
Előmelegítsük a sütőt 220 C / 425 F gázra.
Készítsd a Cukrászatot
Először készítsd el a rövid cukrászsüteményt - ha nincs időd, akkor használj egy kész süteményt.
- Helyezzük a lisztet, a vajat és a sót egy nagy, tiszta edénybe.
- Dörzsölje meg a vajat a lisztbe, amíg a keverék finom kenyérsütéshez hasonlít, és a lehető leggyorsabban dolgozik, hogy megakadályozza a tésztát.
- Adjuk hozzá a vizet a keverékhez, és hideg késsel keverjük addig, amíg a tészta össze nem kötődik, add több hideg vizet egy teáskanál egyszerre, ha a keverék túl száraz,
- Csomagolja be a tésztát a Saran wrap / Clingfilm filmben, és hűtsön legalább 15 percig, akár 30 percig.
- Megjegyzés: A tésztát élelmiszer-feldolgozóban is elkészíthetjük, ha a lisztet, vajat és sót összekeverjük a processzor tálában pulzus beállítással. Ha a keverék hasonlít a kenyérsütéshez, addig adagolja a vizet lassan a tölcséren keresztül, amíg a tészta egy labdába nem kerül. Csomagolja be a műanyag csomagolást és a hideget, mint fent.
Készítsd el a Pasztót
- Ossza el a tésztát 4-re, és minden egyes darabot tekercsbe tekerje egy tealemez méretéhez (kb. 6-7 hüvelyk).
- Helyezzük a hagymát, a burgonyát, a kardot és a húsot egy nagy keverőedénybe, és alaposan keverjük össze. Szezonálisan sóval és borssal.
- Osztassa el a hús keveréket a sütemény köré és helyezze egyik oldalra. Ecsetelje a széleket verte tojással.
- Hajtsa fel a kört a feltöltés felén, így a két széle találkozik. Húzza össze a két éleket, hogy szoros tömítést hozzon létre. Mindegyik pépet ecseteljük a fennmaradó megvert tojással.
- Helyezzük a pastiest egy zsíros sütőlapra, és 45 percig sütjük, amíg aranybarna.
- Tálaljuk forró vagy hideg.
A hagyományos pépet az oldalán fogják krimpelni, nem pedig a tetején, a krimpelés azonban úgy érzi, kényelmes, ízlés szerint ugyanolyan jó ízű.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 372 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 137 mg |
| Nátrium | 487 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 24 g |