Arzén természetesen előfordul a rizsben, de vízzel kiöblíthető
A rizs arzénnel van töltve, és ez aggasztó az egész ázsiai lakosság számára, akik számára a rizs tűk.
Miért? Mi az arzén? Az arzén kémiai elem (emlékezzen a gimnáziumi kémiai elemek táblájára? Az arzén az Asz szimbólummal van ellátva.) Különböző ipari felhasználásokkal. Az arzén a kínai hagyományos orvoslás része, és I. angol herceg uralkodása alatt néhány nõ (beleértve a királynõt) arzén, ecet és kréta keverékét alkalmazta a bőrükön, hogy megkönnyítse, és késleltesse az öregség jeleit.
Nagy mennyiségben, az arzén súlyos betegséget okozhat, amely halálhoz vezethet. Az arzén méreg ereje már az első század óta ismertté vált, és kedvenc eszköz volt a gyilkosság elkövetésére, mivel a tünetek az általános ételmérgezéssel magyarázhatók. A történelemben a Borgia család talán a leghírhedtebb foglyok, akik megölték a politikai ellenséget arzénnel.
Hogyan történik
De ki hozná az arzént a rizsbe? Senki. Az arzén vízből és talajból származik, és jelenléte természetes előfordulás. Tehát nem valószínű, hogy valaki szándékosan fertőzte meg a világ rizsellátását ezzel a mérgező anyaggal. Valójában, habár úgy tűnik, hogy a rizst a közelmúltban az arzén-az-élelmiszer-élelemben kiemelik, meg kell jegyezni, hogy a leveles zöldségek, gyümölcsök, gyümölcslevek és a csirkehús szintén hajók az arzén átadásának a természetből az emésztőrendszerünkbe.
Még azok is, akik nem fogyasztanak rizst, leveles zöldségeket, gyümölcsöket, gyümölcsleveket és csirkehúsokat, az ivóvízen keresztül arzént kaphatnak az emésztőrendszerükbe.
A 2007-es londoni Royal Geographic Society Arsenic konferencián egy bemutatott tanulmány a legsúlyosabb arzénszennyezéssel rendelkező országokat nevezte meg, és az Egyesült Államok negyedik helyre került .
A jó hírek
Jó hír azonban a rizstevők számára. A rizs arzénjének nagy része eltávolítható a főzőedény alapos leöblítésével.
Ez a gyakorlat, amelyet megfigyeltem attól a naptól, amikor megtanultam rizst főzni. Néhány szakács ellenkezik az öblítéssel, azt állítva, hogy sok ásványi anyag jut az öblítővízbe és a lefolyóba. Mindig azt állítottam, hogy egy olyan országban, ahol a rizst a nyers kádban értékesített nyílt vattákban értékesítik, a rovarok és az emberi kezelések által hordott por és baktériumok számára kifogástalan szemeket árulják el, nem tudom megmosni a rizst anélkül, legalább három vízváltozás. Most kiderül, hogy magam és a családom hatalmas előnyben részesítettem, mivel nem vettem részt a rizsellenes öblítő ügyvédek követésével.
Mivel nem lehet megbizonyosodni arról, hogy a feldolgozott rizstermékekben használt rizs (beleértve a rizsféléket és a bébiételeket) alaposan kiöblíthető-e a feldolgozás előtt, a legjobb, ha távol tartja őket.