Az édes piros paprikát finomra aprítottuk, majd ecettel, cukorral és vízzel kevertük, majd szirupra csökkentettük. A karamellizált paprika egyedülálló édes és savanyú ízű, amely tapas vagy desszertekhez használható. Hűtött állapotban a paprika salátán, pirítósán vagy lágy sajton terjedhet.
Recept a Brasserie Ailanthus, Burgos Spanyolország engedélyével.
Amire szükséged lesz
- 2 Nagy, édes piros paprika
- 3,5 oz fehér ecetet
- 7 oz granulált cukor
- 2 oz vizet
Hogyan készítsünk
- Távolítsuk el a szárat és a magokat a paprikából, és vágjuk apró négyzetekbe (körülbelül egy negyed hüvelyk).
- Helyezzen minden összetevőt egy közepes méretű serpenyőbe, és tegye közepes hőségre, keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel és azonnal csökkentjük az alacsonyra. Pároljuk nagyon alacsony hőmérsékleten, miközben gyakran faggyúval keverjük, amíg a folyadék lecsökken, és a keverék szirupgá válik. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
- Az elegyet lehűlni hagyjuk, majd hűtőszekrényben használjuk fel. Szitálás a salátákon, vagy pirítós vagy sajtra desszertként.
- A paprikák 3 napig tartják a hűtőszekrényben, vagy lefagyhatnak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 104 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |