Ez a nyúl a salmorejo mártással a Kanári-szigetek egyik tipikus étele. A nyulakat először bor, ecet, fokhagyma és fűszerek pácolják, majd olívaolajban sütik. A mártást felmelegítjük, és a nyúlat a mártásban megmártjuk. Tálaljuk ezt a nyúlcsészét sült burgonyával. Ne keverje ezt a "salmorejo" mártást az azonos nevű Cordoba nevű hideg levével.
Amire szükséged lesz
- 1 nyúl (2,5-3 lbs.)
- 1/4 csésze
- extra szűz olívaolaj
- Só ízlés szerint
- 4 gerezd fokhagymát
- 1 közepes forró bors, például
- Anaheim
- 1/2 ts.
- kakukkfű
- 1/2 ts.
- rozmaring
- 1
- babérlevél
- 1 evőkanál.
- Spanyol édes paprika
- 1 pohár fehérbor
- 3 evőkanál.
- ecet
Hogyan készítsünk
Ez a nyúl salmorejo mártással készült recept 4-5 adagot tartalmaz. Megköveteli, hogy a nyulakat 4-12 órán át marinálják.
- Vágjuk a nyulakat apró darabokra (kb. 10-12). Só nyúl és helyezzük egy sekély sütés étel.
- Hámozzuk le a fokhagymás szegfűszeget. Vágj borsot több darabra, eltávolítsd a magokat és az ereket. Tegyük a kakukkfű, a rozmaring, a paprika, a fehérbor, az ecet és a bors az élelmiszer-feldolgozóba, és forgassuk. Öntsük a keveréket a nyúl felett. Fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy a nyúl a hűtőszekrényben kapjon.
- Amikor készen áll a főzésre, öntsük az olívaolajat egy nagy fenekű serpenyőbe, és melegítsük a tápközegre. Vigye a nyúldarabokat a sütőedényből, és sütjük a serpenyőben, ügyelve arra, hogy minden oldalról barna (kb. 15 perc). Szükség esetén adjunk hozzá több olajat. Ha főtt, vegye ki a serpenyőből és helyezze a tányérra.
- Öntsük a pácot ugyanabba a serpenyőbe, és melegítsük a párolást. Visszatérő nyúldarabokat a serpenyőbe, és még 10 percig pároljuk. A folyadékot csökkenteni kell.
- Tálaljuk a nyulakat salmorejo mártással a tetején, és kísérjük sült vagy pirított burgonyával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 712 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 264 mg |
| Nátrium | 223 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 86 g |