Az a tény, hogy az Egyesült Államokban elfogyasztott csirkék többsége arzént tartalmaz, egy olyan téma, amely minden alkalommal gyakran felbukkan a hírbe. A legfrissebb cím az FDA jelentése, amely feltárja, hogy az USA-ban felhasznált csirke 70% -a becslések szerint (és óriási!) Arzént tartalmaz. Ha sok csirkét eszel, vagy mint én, ha ismersz valakit, aki sok csirkét eszik, akkor sok arzén kell fogyasztania.
Olvassa el, hogy megtudja, hogyan és miért csirke annyi arzént tartalmaz, és hogy aggodalomra vagy riasztásra okot kell-e adni.
Kérdés: Miért tartalmaz csirke arzént? Hogyan jut az arzén a csirkékbe?
Válasz: Vajon miért van arzén a csirkében? A válasz elég egyszerű - a takarmányban, mint az FDA jóváhagyott és jogi adalékanyag. Más szavakkal, a csirkék enyhítik a heckuva sok arzént, és nem jutnak el a hulladékból, és az FDA-nál, a csirke "ehető szövetekben" maradnak.
De mivel ez ilyen fűtött probléma, tegyünk egy lépést hátra, és először meg kell állapítanunk, hogy valóban a csirke arzén, és valóban rossz dolog.
Van-e tényleg arzén a csirkében, amelyet a fogyasztók fogyasztanak, és ha igen, az rossz?
Igen. A Johns Hopkins-i egyetemi tanulmányokról szóló New York Times-i cikk szerint "a csirke arzén szintje meghaladja a természetesen előforduló mennyiségeket, és figyelmeztetett arra, hogy a fogyasztóknak egy életen át tartó rák kockázatának kis mértékű növekedéséhez vezethetnek". Az FDA lehetővé teszi ezt a kis mennyiségű arzént, úgy véli, hogy nem mérgező, bár az arzénre vonatkozó normákat 1940 óta nem vizsgálták meg cikkenként, és a "Nemzeti Csirke Tanács" nyilatkozatai kevesebbet különösen, ahogy a cikk megmagyarázza, mivel az Egyesült Államokban a csirke egy főre jutó fogyasztása az elmúlt évtizedekben majdnem megháromszorozódott, és a cikk végén arra a következtetésre jutottunk, hogy ez az általános gyakorlat, hogy több cég arzéntartalmú kábítószereket csirke-gazdálkodóknak.
Miután megállapítottuk, hogy a csirkében az arzén van, annak ellenére, hogy az internetes pletykák és spekulációk a folyosó mindkét oldalán vannak, vessünk egy mélyebb pillantást arra, hogy az arzén mennyi csirkét kap, vagy inkább miért van az ételükben.
Ez egy kissé összetettebb kérdés: miért van hozzáadva az arzén a csirkehúshoz?
A válasz? Néhány fillérekért borotválkozni a csirkék tömegtermelésének és levágásának költségeiről. A csirkehús-címkével ellátott címkék szerint a termékek azt állítják, hogy "a súlygyarapodás növekedése, a takarmánynövekedés javulása és a fokozott pigmentáció." Más szavakkal, a csirkék arzén etetése lehetővé teszi számukra, hogy gyorsabban növekedjenek, így fiatalabb korukban levághatók. A fiatalabbakat levágó csirkék kevesebbet fogyasztanak rövid élettartamuk alatt, ezáltal csökkentve a termelési költségeket (és növelik a csirke teljes termelését), és a "javított pigmentáció" fogyasztói szóhasználatra való átírásához az arzént tartalmazó csirkéknek esztétikailag vonzó rózsaszín árnyalatúnak kell lenniük amikor levágtak. (Az Európai Unió úgy döntött, hogy az arzént nem lehet hozzáadni a csirkehúshoz.)
Talán a legelmaradottabb az állati takarmányban az arzén túlzott használata, hogy az egész arzén nem csak eltűnik - a környezetben marad . Mint ilyenek, még a vegetáriánusok is nem biztonságosak a nem biztonságos, iparosodott gyümölcstermesztés káros hatásaitól.
Előző: Mi az arzén?
Lásd még: Vegetáriánus csirke helyettesítő