Számos hagyományos és finom ételeket szolgálnak fel az egyik legfontosabb japán ünnepnapon, az Oshogatsu-ban vagy az újév napján. Ezek az ételek Japánban " orchi ryori " néven ismertek. Minden étel gyakran jó egészség, jólét, szerencse, termékenység vagy boldogság iránti igényt képvisel.
A Kobumaki olyan étel, amelyet gyakran az újév napján szolgálnak fel az orchi ryori ünnep részeként. Ez egy japán rágcsálnivaló ("kobu" jelentése mogyoró, és a "maki" jelentése roll), amelyet lazacgal töltöttek, majd zárt, és egy gyönyörű kanpyo csíkkal (szárított tökött) kötve, mártással, mirin, kedvéért és cukor. A Kobumaki a "kobu" szó részeként való örömöt vagy örömöt képviseli a japán kifejezésben az örömteli vagy "yorokobu" -nak.
Míg a kobumaki gyakran orchi ryori-ként szolgál, a kobumaki a japán bento dobozokban vagy a hagyományos japán étkezés melléktermékében is megtalálható.
A kobumaki alternatív töltése a japán gobó vagy a bojtorjángyök. A lazac vegetáriánus alternatíváját kínálja. A bojtorjángyökér használata szintén szimbolikus, mivel hosszú életet jelent, mivel a gyökerek maguk is hosszúak.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 uncia szárított kombu (mohó); kb. 8 hüvelyk hosszú darab szárított kombu
- 4 csésze vizet
- 8 csík (10 hüvelyk hosszú / szalag) szárított kanpuó (tök)
- csipet só
- 3/4 font lazacfilé
- 1/2 csésze szójaszósz
- 4 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál
- kedvéért
- 4 evőkanál
- mirinbôl
Hogyan készítsünk
- A kombu (szárított tengeri moszat) 10 percig 4 csésze vízben elkevered. Ezt a folyadékot későbbi használatra tartalékolja.
- Dörzsölje meg a csepp sót a szárított kanvószalagokon, majd öblítse le vízzel.
- Egy nagy tálban 15 percig vízben áztassa a kanpuót.
- Eközben vágja el a lazac filét mintegy 5 hüvelyk hosszú csíkok.
- Helyezzen egy lazacfilé szalagot egy hajlékony kombu lap tetejére és dobja be.
- Csatlakoztassa a konbu tekercset, kanpyo csíkok segítségével.
- Helyezze a kombu tekercseket egy közepes edénybe.
- Ezután adjuk hozzá a fenntartott áztatófolyadékot a pothoz, felhasználva a kombu (szárított tengeri moszat) feloldására használt vizet. Öntsük ezt a kombu tekercsekre. Hozd ezt enyhén forrni közepes magas hő hatására.
- Kapcsolja le a hőt alacsonyra. Ezután adjunk hozzá cukrot, sake, mirin és szójaszószt a pothoz.
- Pároljuk lassan körülbelül egy óráig, amíg a lazac át nem forog, kombu gyengéd, és a párologtató folyadék ízei felszívódtak a tekercsbe.
- Kapcsolja ki a hőt. Hagyja, hogy a tengeri moszók pihentek és hűvösek a potban.
- Távolítsa el a kobumaki tekercseket az edényből, és helyezze őket egy vágódeszkára. Vágj minden darabot félig.
Cikk Frissítve: Judy Ung.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 387 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 74 mg |
| Nátrium | 2,363 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 32 g |