A legjobb japán újévi ételek (Osechi Ryori)

A japán újév vagy az "oshogatsu" az egyik legnagyobb ünnep a japán kultúrában, és az új év első napján január 1-jén ünnepli. Az Oshogatsu-t megtiszteltetésnek tartják a helyi szentélyek látogatásával, hogy jó eséllyel és egészségre vágyódjanak az elkövetkező években, és természetesen családjával és sok finom, hagyományos "orchi ryori" ételkínálatával ünnepeljék.

A hagyományos orchi ryori ételeket gyönyörű díszes "jubako" vagy többszintű lakkozott dobozokban szolgálják fel, hasonlóan a bento-hoz, mégis sokkal kedveltebbé. Ezen ételek mellett egy hagyományos levest is felszolgálnak, amelyet ózonként ismerünk.

Az alábbiakban felsoroljuk a japán újév ünneplésén január 1-jén a legjobb ételek egyikét. A hagyományos ételek egy része jó hírnévnek örvend az elkövetkező években, míg más ételek nem feltétlenül hagyományos ochi ryori jellegűek, de a japán kedvencek, amelyek népszerű ételek gyakran a nyaralás során szolgáltak.

• 01/09

  Kuri Kinton (kandírozott gesztenye és édesburgonya) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, a kandírozott gesztenye és az arany édesburgonya, melyet a kandírozott gesztenye szirupával együtt töltöttek, hogy édes, krémes felejthetetlen élvezetet hozzon létre. Ez egyedülálló a japán újévre, és általában csak évente egyszer szolgált. Az ezüst aranyszínű színe szimbolizálja az új év virágzó kívánságát.

• 02/09

  Kazunoko (Hering Roe) - Osechi Ryori

  A Kazunoko a fűszeres hering kölyök finomsága. A kaviár egy könnyű csipkebogyó és mohó könnyű fűszeres táplálékával táplálkozik, és enyhén fűszerezett szójaszószal. A kaviár jelentősége a gyermekek vagy unokák családon belüli kívánsága.

• 03/09

  Namasu (ecet saláta) - Osechi Ryori

  A Namasu, amelyet néha más néven "sunomono" -nak is neveznek, nyers zöldség saláta, édes ecet és citrus öltözködés. Az orchi ryori esetében a namasu a nyers sárgarépával és kabúval készült, amely japán fehérrépa vagy retek. Ennek az ételnek számos változata van, azonban az orchi ryori számára gyakori, hogy legalább egy ecetes salátát tartalmazzon. A sárgarépa világos narancssárga színe ebben a tálban szimbolizálja az ünneplést.

• 04/09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  A Konbumaki, amelyet más néven "kobumaki" -nak is neveznek, nagydarab sült mohó vagy "konbu", amelyet orr módon kötnek egy íjban. Ez is köthető egy darab szárított daikon retek ismert "hoshi daikon". A konbumaki egyéb változataiban a tengeri moszatot a főtt halak, például a lazac vagy a fehér halak köré húzzák, vagy húsos töltelékkel, mint például csirke vagy sertéshús. Az íj alakú tengeri moszatnak az a jelentősége, hogy a japán, a tengeri moszat vagy a konbu az örömöt jelenti, és az új évet ünneplő örömöt jelenti.

• 05/09

  Onishime (simmered zöldségek) - Osechi Ryori

  Onishime, más néven nimono vagy néha chikuzeni, egy tálalva főzött zöldség, amelyet rendszerint egész évben szolgálnak fel, és népszerű japán étel. Japán újévként is szolgálják, és a hagyományos orchi ryori része. A simmered zöldségek közé tartozik a shiitake gomba, a bojtorjánnyal (gobo), a lótusz gyökér (renkon), a taro gyökér (sato imo), az ördög nyelv (konnyaku), a sárgarépa és a hüvelyes borsó.

• 06/09

  Kinpira Gobo (Párolt bojtorjángyökér és sárgarépa) - Osechi Ryori

  A Kinpira Gobo a julienned sárgarépa és a bojtorjángyökér (gobo), amelyet szójaszósz, fűszer és cukor fűszerezett. Ez egy klasszikus japán étel vagy "okazu", amelyet gyakran a japán konyha szolgál fel, de az orchi ryori részeként is szolgál. A zöldségeket általában olajban préseljük, de könnyebb változatban próbáljuk meg ezt a receptet, amelyet a vajsav nélkül pirítunk le.

• 07, 09

  Sushi

  A japán konyha sushi, ünnepi ételnek számít, és a legtöbb ünnep a sushi vagy a másik variációját tartalmazza. Bár nem tekinthető orchi ryori-nak, a japán újév idején, gyakori, hogy "nigiri sushi" -ot vagy kis kézi préselt darab sushi rizs tetején nyers hal.

• 08, 09

  Vegan Ozoni (újévi leves rizs süteményekkel)

  Az Ozoni egy hagyományos leves, egy darab rizstorta (mochi), amelyet a New Years élvez. Az ozon számos változata létezik, attól függően, hogy Japánban milyen a leves. Például, néhány levesnek van egy világos cukortámasz, míg mások miso (fermentált szójabab) vagy csirkehúslevesből készültek. Próbálja meg ezt a vegán ózon receptet, hogy csengjen az új évben.

• 09. 09. sz

  Zenzai pirított rizstortakkal (édes vörösbab leves)

  Zenzai egy édes vörösbabból készült, forró desszert leves, amelyet gyakran pirított rizs sütemények (mochi) vagy kisebb shiratama dango (mini rizs sütemények) szolgálnak fel. Ez nem feltétlenül része az orchi ryorinak, de ez egy nagyszerű desszert a hideg téli hónapban és egy különleges alkalomra kellemes kezelés.