Ez a thaiföldi rákos curry recept egy illatos, egzotikus módja a Dungeness vagy a kék rák megünneplésére. Néhány szokatlan összetevőt igényel, de könnyen megtalálható egy ázsiai piacon. Az egyetlen dolog, amit nem lehet helyettesíteni vagy kihagyni, azonban a kókusztej (nem keveredik a kókuszkrémmel).
Amire szükséged lesz
- 1 font rákhús
- 2-8
- chili paprika (például serrano vagy thai, apróra vágva)
- 1 db gyömbér (2 hüvelyk, reszelt vagy galangal)
- 6 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 5
- mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál koriander (föld)
- 2 evőkanál zest (lime)
- 1 szár
- citromfű (csak fehér részek, apróra vágva)
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- Opcionális: 1 teáskanál garnéla paszta
- 2 csésze kókusztej (nem kókuszkrém)
- Opcionális: 2 evőkanál halszósz
- 1 teáskanál cukrot
- Opcionális: 3-4 citrom- vagy mészlevél
- 1/2 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
- Díszítmények: 2 evőkanál koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Adjuk hozzá a chile paprikát, a gyömbért vagy a galangal, a fokhagyma, a mogyoróhagyma, a földi koriander, a mészhéj, a citromfű, a só és az opcionális garnélarákpasztát, és simítsuk bele egy habarccsal és rothadó péprel - , de nem lesz teljesen ugyanaz.
- Egy nagy fazékban vagy wokban, főzzük a kókusztejot 5-6 percig. Adjuk a keveréket a habarcsból, és keverjük bele a kókusztejbe, folyamatosan keverjük 2-3 percig. Ne hagyja, hogy a keverék keményen forraljon, de a párolás rendben van.
- Adjuk hozzá a rákot, az opcionális halszószot, a cukrot és az opcionális citrom- vagy hársleveleket, és hagyjuk főzni kb. 5 percig, amíg a levelek elkezdenek áztatni az aromájukat, és a rákot felmelegítik.
- Adjuk hozzá a fekete borsot. Tálaljuk fel a fehér rizst és a tetejét az apróra vágott korianderrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 353 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 66 mg |
| Nátrium | 1,386 mg |
| Szénhidrát | 25 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 22 g |