Marokkói hús és burgonya Tagine

Ez a könnyű tagine recept egy népszerű családi étkezés Marokkóban; három főzési módot kínálnak, így kiválaszthatja, melyik a legjobb az Ön számára. A hús lehet szarvasmarha-, bárány- vagy kecskehús, sárgarépa vagy más zöldség hozzáadásával a recepthez. Használj annyi megőrzött citromot , amennyit csak akarsz - annál több citromot, a tangeriát az edényt. A megőrzött citromok sósságot is adnak, ezért a fűszerezést megfelelően módosítsa.

A marokkói közvetlenül a tagine -ből szolgálnak, ahol főzték. A marokkói kenyereket hagyományosan edényként használják, hogy mindent felszedjenek, és a harrisát fűszerként lehet felajánlani.

Amire szükséged lesz

• 1/3 csésze olívaolaj
• 1 nagy hagyma, szeletelve (tagine), aprítva (pot vagy nyomógéppel)
• 3 gerezd fokhagymát, préselt vagy apróra vágva
• 1 1/2 lbs. (700 g) burgonya, hántolt és szeletelve (tagine esetében), ékhez vágva (pot vagy nyomástartó)
• 1 lb. (kb. 1/2 kg) bárányhús, marhahús vagy kecskehús
• 2 tk. só, vagy ízlés szerint
• 1 tk. gyömbér
• 1 tk. kurkuma
• 1/2 ts. bors
• Csipkézett sáfrányos szálak, összetörve (opcionális)
• Kis maroknyi petrezselyem vagy korianderes gallyak, csokorba (tagine-hez) kötve, apróra vágva (pot vagy nyomástartó)
• Nagy mennyiségű vörös vagy zöld olajbogyó
• 1/2 vagy 1 egész tartósított citrom, negyedelt
• 1 1/2 csésze vizet (tagine esetében), 3 pohár (edény vagy nyomó főzőlap)

Hogyan készítsünk

Agyagos vagy kerámia Tagine módszer

1. Öntsük az olívaolajat egy tagine alapjába; gondoskodjon a hagyma szeletéről az alján, és tegye fel a fokhagymát. Adjuk hozzá a burgonyaszeleteket (tetszés szerint gondosan rendezhetjük őket), és helyezzük a húst a burgonya tetejére a közepére.
2. A húst és a burgonyát a lehető legegyenletesebben megszórjuk. Adjuk hozzá a petrezselymet, az olajbogyókat, a tartósított citromot és kb. 1/2 csésze vizet.

1. Fedjük le a címkéket, és helyezzünk egy diffúzort közepes-alacsony-közepes fűtésre, és hagyjuk, hogy a címke pároljuk. Ez eltarthat egy ideig, ezért legyen türelmes. Ha egy főzni kezd, csökkentse a hőt a legalsó hőmérséklethez, amely a párolás fenntartásához szükséges, és 3-4 óráig főzzön, vagy amíg a hús nagyon finom, és az ujjaival húzható le.

Hagyományos pot vagy nyomású főző módszer

1. A hagymát simítsa, ne szeletelje. Vágja a burgonyát az ékek közé, nem pedig a szeletekre. Próbálja meg a petrezselymet vagy a korianderet.
2. Keverjük össze a húst hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, fűszerekkel és olívaolajjal egy nagy edényben vagy nyomástartóban . Barna a húst, fedetlenül, közepes lángon kb. 10 percig, alkalmanként megkeverve.
3. Adjunk hozzá 3 csésze vizet és fedelet. Ha hagyományos edényt használ, kb. 1 1/2 óra alatt főzzük le a húst. ha nyomástartó edényt használ, kb. 35 percig főzzük a húst, vagy egy kicsit hosszabb ideig, ha bárány- vagy kecskehúsot használunk.
4. Adjuk hozzá a burgonyát, az olajbogyót és a tartós citromot, szükség esetén vizet adunk hozzá, hogy a leves majdnem eléri a burgonya tetejét. Részben fedjük le és pároljuk kb. 15 percig, vagy amíg a burgonya tiszta, és a mártást addig sűrűsödik. A főzés végéig ízesítse a sót, és szükség esetén állítsa be a fűszerezést.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	714
Összes zsír	43 g
Telített zsír	13 g
Telítetlen zsír	23 g
koleszterin	117 mg
Nátrium	1,306 mg
Szénhidrát	47 g
Élelmi rost	6 g
Fehérje	37 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)