Az egyik legnépszerűbb módja annak, hogy a fűszeres tőkehalat, vagy a karashi mentaiko- t japán konyhában élvezhessék, olyan töltelékként szolgál a rizs golyók számára, amelyek más néven japán, mint onigiri vagy omusubi vagy musubi.
Karashi mentaiko fűszerezett, apró tőkehal, vékony táskában vagy membránban van, és piros chili borssal fűszerezve, mint például togarashi . A karashi mentaiko mellett a rizs golyó receptjének töltelékével helyettesíthető tőkehal őszi változatai a mentaiko és a tarako. Ha további információkat szeretne a tarako, a mentaiko és a karashi mentaiko, valamint arról, hogy ez az étel élvezik, kérjük, olvassa el ezt a cikket a japán élelmiszer blogról.
A Karashi mentaiko nyersen vagy főzve is élvezhető. Ennek a receptnek a céljára a legjobb, ha az őzét főzzük, mielőtt az onigiri töltőanyagot használnánk, különösen akkor, ha a rizslabdát snackként vagy bento (ebéddobozban) hordjuk, és nem ettünk azonnal. Másrészt, ha az onigiri-t azonnal meg lehet enni, mindenképpen nyers karashi mentaiko-val próbálja meg. Ez a kedvencem, és finom!
Amire szükséged lesz
- 1 - 1 1/2 csésze főtt rövid szemű japán
- barna rizs (vagy rövid szemű fehér rizs)
- só
- 1/2 darab karashi mentaiko (csípős tőkehal) (vagy kb. 1-21 hüvelyk hosszúságú darab)
- 1 nagy darab
- ajinori (pörkölt hínár), vagy 2 kisebb darab
- műanyag csomagolást
Hogyan készítsünk
- Ez a recept feltételezi, hogy főzött, párolt rizs áll rendelkezésre. Ha maradék rizst használ, melegítse fel újra a rizst a mikrohullámú sütőben. A rizs legegyszerűbb formába önteni egy rizslabdát, és formájához tartani, ha enyhén meleg.
- Az onigiri (rizslabda) gyártásakor a műanyag csomagolás segít a rizst tartani, és bizonyos szempontból megkönnyíti a rizst háromszög alakú rizslabdává alakításához. Azt is minimalizálja a rendetlenséget.
- Vágjon egy közepes méretű műanyag csomagolást és tegye le egy tiszta vágódeszkán. Óvatosan öntsük a műanyag csomagolást sóval. Ez a lépés opcionális, de az onigiri külsejének további sója nagyon gyakori.
- Scoop meleg, főtt rizst a műanyag csomagolás középpontjába egy halom cölöpbe. Enyhén kiegyenlítjük és eloszlatjuk a rizst, hogy könnyen beillesztsük a hüvelykujját a rizs középpontjába. A technika hasonlít a thumbprint cookie-k készítéséhez.
- Főzzük a karashi mentaiko-t úgy, hogy egy kis tálba helyezzük és műanyag burkolattal fedjük le, majd 10-15 másodpercen keresztül mikrohullámúak, vagy amíg át nem főzünk. A mentaiko színe a mély, áttetsző rózsaszín-vörös színtől a sápadt, szilárd, világos rózsaszín színéig változik.
- A rizs indított központjában minden helyezzünk egy darab főtt karashi mentaiko-t. Vagy használjon nyers tőkehalat, ha úgy tetszik. Ezután vegye be a műanyag burkolat végeit, és lassan hozza össze a műanyag burkolat végeit, miközben a rizs a karashi mentaiko töltetet zárja le.
- Az onigiri egy kerek golyóhoz hasonló alakot alkot. Ezután óvatosan nyomja össze az onigiri-t a kezedben, összegyűjtve a kezedet. Finoman forgassa az onigiri-t a keze háromszög alakú alakjában, miközben egyenesen lenyúzza a központot, az ujjaival a rizslabdába. Elérted egy vastag, de mégis szinte lapos háromszög alakot.
- Vegye le a műanyag csomagolást az onigiről. Használja a szárított hínárlapot, hogy eltakarja az onigiát. Élvezze azonnal vagy csomagoljon egy tiszta műanyag csomagolást, hogy csomagoljon egy bento-t vagy ebédet.