Vagy tényleg működik-e ez az úgynevezett "burgonyavetés"?
Ez történhet millió különböző módon. Talán, mint a régi Three Stooges filmekben, a polcra közvetlenül a kályha fölött tartja a sörösdobozát, és egy macska felugrott, és az egészet a levesbe dobta. Vagy talán az a recept, amit követel , kóser sót kért, és helyette asztali sót (amely kétszer olyan sós, mint a sós). Függetlenül attól, hogy ez hogyan történt, a kérdés az, hogy meg tudja-e oldani?
A burgonya trükk: tényleg működik?
Mindannyian hallottuk a varázslatos "csak egy burgonya" megoldást, hogy rögzítsük a túlfűtött levest vagy mártást. Az elmélet az, hogy ha egy burgonyát ad hozzá egy sós leveshez, és pároljuk, a burgonya sós lesz. Ha van a só a burgonyában, akkor azt állítja, hogy eltávolítottál néhány sót a levestől.
Ez a kulináris folklór tényleg igaz? Vagy olyan, mint az az ötlet, hogy a szeletekben egy szelet kenyeret tartasz, amikor levesszük a hagymát ?
Furcsa módon, mint sok élet égő kérdésében, a válasz a dokkok körül függeszthető.
Például, észrevetted-e már, hogy az amerikai haditengerészet soha nem zavarja az édesvizet a hajók fedélzetén, hanem csak töltse meg a birtokot burgonyával? Miután tengeren járnak, egyszerűen szivattyúznak valamilyen tengervízben, adjunk hozzá néhány burgonyát, pároljuk, és voila, korlátlan friss víz!
Nem? Ennek az lehet az oka, hogy a burgonya nem húzza ki sóból semmit. A víz azonban felszívódik. És ha ez a víz sós lesz, felszívják a sós vizet. De nem különösebben elnyelik a sót . A burgonya elképesztő , de nem képes fordított ozmózisra. Ez inkább olyan, mint egy szivacs, hogy áztassa a kiömlést.
Tehát elméletileg, ha elég krumplit adtál hozzá, hogy felszívja az összes vizet a szuper sós mártásban, majd eltávolította a burgonyát és hozzáadott több vizet, akkor egy olyan mártással zárul, amely nem volt túl sós.
Két választási lehetőség: Hígítsa fel, vagy ürítse le
De ugyanazt tehetted, ha teljesen átugorod a burgonyát és egyszerűen hozzáadnál több vizet. Ez azért van, mert nincs mód a só eltávolítására valamitől. Csak annyit tehetsz, hogy hígítod.
Így a túlzottan sózott mártás vagy leves legmegfelelőbb módja az, hogy nagyobb mennyiséget hozzon létre, akármi is legyen. Paradicsommártás túl sós? Adjon hozzá több zúzott paradicsomot. Leves túl sós? Add több vizet. Igen, valószínűleg hozzá kell adnia még más összetevőket is, ellenkező esetben a leves túlságosan vizes lesz. De ne próbálja meg csökkenteni, ha simmering. Épp elpárologtatod a hozzáadott vizet, és végül a sós erõsítésre koncentrálsz.
Egy másik lehetőség, ha nincs elég összetevője a recept növeléséhez, csak töltsön ki egy csomó folyadékot, majd adj hozzá még többet. Attól függően, hogy a főzés melyik szakasza van, ez könnyebb lehet.
Bizonyos esetekben, amikor mindent elmondtak és megtettek, előfordulhat, hogy szembe kell néznie a fájdalmas valósággal, hogy a levest, a mártást vagy a pörköltet nem lehet megmenteni. A hibák pénzbe kerülnek, és a főzési hibák sem kivétel.
De ha megtudtad, nem teljes veszteség. Ha nincs más, akkor nagyszerű történet lesz a macskáról és a só dobozáról.
Ön is mentse a burgonyát valami élvezetesebbé .