A franciaak crepes, az amerikaiak palacsinta, az osztrákok és a bajorok (kis palacsinta).
A Schmarrn mind az édes, mind a sós fajtákban általában tojással és keményítővel készült, vajban főzve és a barnulás befejezéséhez. Ez a recept mazsolával, rummal és cukorral dúsított és kaiserschmarrn néven ismert .
Azt mondják, hogy a Kaiserschmarrn először szolgált I. Franz József császárnak a 20. század fordulóján édes palacsinta desszertként. De ahogy elképzelheted, számos legendája van arról, hogyan, mikor és kinek jött létre.
Nem számít, hogy ez hogyan jött létre, ez egy kellemes nem szabad kihagyni, ami egy suβspeise (édes étel) alkalmas egy király vagy egy császár!
Ausztria kávézóit és sokféle kávéját ismerik.
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál mazsola (vagy több, ízlés szerint áztatott 1 evőkanál rumot 1 evőkanál mazsolát)
- 4 nagy tojás (különálló)
- 1 csipetnyi sót
- 1/2 teáskanál
- vanília kivonat (kihagyja, ha vaníliacukrot használ)
- Opcionális: citromhéj
- 3 evőkanál cukrot (vagy 2 evőkanál rendszeres cukrot és 1 evőkanál vaníliacukrot)
- 1 5/8 csésze tejet
- 1 csésze liszt (sütemény vagy 1 csésze
- minden célra szolgáló liszt mínusz 2 evőkanál)
- 1 és 2 evőkanál vajat
- Díszítő: cukrász cukor
- Díszítjük: almaszelet vagy választék
Hogyan készítsünk
- Helyezze a mazsolát egy kis tálba és öntsön rá a rumra.
- A mikrohullámú sütőben a rumot és a mazsolát 15-30 másodpercig keverjük, és hagyjuk, amíg a rum felszívódik, körülbelül 20 percig. Félretesz, mellőz.
- Egy közepes tálban verjük a tojásfehérjét puha csúcsokká, hozzáadva egy csipet sót a vége felé.
- Egy különálló nagy tálban verjük meg a tojássárgáját, a vaníliát, az opcionális citromhéjat és a cukrot, amíg a keverék világossárga.
- Add hozzá a tejet és a lisztet, egy kicsit egy időben, hogy elkerüljék a csomókat, és keverje jól.
- Hajtsa a tojásfehérjét, és hagyja a tésztát kb. 10 percig.
- Olvad 1 és 2 evőkanál vajat egy 10-12 cm-es serpenyőben.
- Óvatosan keverjük fel a tésztát, és öntsük a forró edénybe.
- Meghintjük a mazsolát egyenletesen a tetején.
- Fedje le a serpenyőt, és hagyja, hogy a palacsinta 10 percig főzze a közepes hőség közepette. Forduljon át és főzzön körülbelül 10 percet többet; előfordulhat, hogy több részre kell vágnia.
- Vágja le vagy húzza le a palacsinta csípő méretű darabokra, miközben folytatja a főzést.
- Ha egy kicsit elaprózódik, készen áll a kiszolgálásra.
- Megszórjuk a cukrászok cukorjával, és almaszószal vagy konzervekkel szolgáljuk. Ha szereted a rágóbb konzisztenciát, hagyd, hogy a palacsinta lehűljön.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 346 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 247 mg |
| Nátrium | 849 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 13 g |