Miután megtanulod, hogy makizushi-t forgassanak, könnyű otthon készíteni
A Makizushi egyfajta japán sushi tekercs, amelyet különböző töltelékek töltenek meg. A makizushi kifejezés arra a tényre utal, hogy a sushi hengerelve van: a maki azt jelenti, hogy "roll" és a zushi a "sushi" konjugált változata. Makizushi a legismertebb sushi Japánon kívül.
Több Makizushi neve
A Makizushit nori maki vagy norimaki néven is nevezik, mert a sushi rizs és a töltelékek mind pörkölt, szárított hínárban vannak feltekercselve vagy hengerelve.
A japán konyha területén ez a hínár nori néven ismert.
A Makizushit és a norimakit gyakran használják felcserélhetően a sushi tekercsek általános kategóriájaként. Nagyobb vagy nagyobb sushi tekercsekre is utalhatnak, mint a futomaki . Másrészt a vékony sushi tekercseket hosomaki vagy vékony sushi tekercsekként említik . A Hosomaki tipikusan csak egy töltőanyagot tartalmaz.
Nagyon gyakori az emberek számára, hogy a maki sushi kifejezést használják, amikor a makizushit említik. Ez elsősorban a kiejtés és a helyesírás hibája. Ez könnyű, mert ezek a tekercsek egyfajta sushi.
Makizushi Hozzávalók
Ahhoz, hogy makizushi, sushi rizs és különböző összetevők hengerelt nori majd szeletelt harapás méretű darab. Úgy tervezték, hogy egy falatot fogyasztanak, és gyakran szójaszószba mártják. Az is gyakori, hogy szolgálja a tekercseket wasabi (japán fűszeres torma) és egy pácolt gyömbér néven gari shoga .
A Makizushi tökéletes alkoholtartalmú vagy ujjlenyús ételeket a pártokban vagy a potlucks-ban.
Japánban gyakran felkészül az ünneplésre. A japán bento-ebédben tartalmazhat makizushi zöld- és pácolt töltelékkel készült verzióit is. A tonhalkonzerv, zöldség és tojás töltelékként is használható.
Makizushi változatai
A Makizushit különféle összetevők tölthetik fel, beleértve a friss zöldségeket, a halakat és a tenger gyümölcseit, valamint a pácolt ételeket.
Néhány klasszikus és népszerű makizushi verzió:
- Tekka-maki (nyers tonhal sashimi tekercs)
- Kappa-maki (uborka tekercs)
- Shinko-maki (takuan, sárga pácolt daikon tekercs)
- Nyers lazac sashimi és krémsajtos tekercsek
- Shibazuke tekercsek (padlizsán pástlik shiso)
Sushi rizs
A makizushi legfontosabb eleme a rizs. Csak sushi rizst használjon, mert sokkal nehezebb, mint más rizs, és nem szétesik a tekercsekben.
A sushi rizst otthon készíthetjük csak néhány összetevővel. Sok üzlet is kínál előre elkészített szárított sushi rizs keverékek csomagokban. Azt is találja: palackozott és fűszerezett sushi-ecet a japán élelmiszerekkel foglalkozó piacokon.
Rolling Makizushi
Miután megkaptad a rizst, meg kell tanulnod a makizushi gördülő képességét. A bambusz sushi szőnyeg alapvető eszköz, ami sokkal könnyebbé teszi ezt a folyamatot.
A gördülő viszonylag könnyű, de gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy helyes legyen. Ne aggódj, hogy elrontod az elejét, a hibáid továbbra is jó ízűek lesznek, ők csak széteshetnek. Nagyon hasznosnak látja néhány online videót megtekinteni a technikában.
A makizushi belsejében csak a rizs és a töltések kellenek. A nori-t nem szabad spirálisan látni egy megfelelően elkészített tekercsben.
Ennek biztosítására, amikor a rizst a hínárra helyezi, ne helyezze közvetlenül a közepére.
- Helyezzen egy nori lapot a bambusz szőnyegre több helyiséggel a szőnyeg oldalán, amely a legtávolabb van.
- A rizs eloszlik a nori-n. Hagyjon kb. 5 milliméteres rést a rizzsel és a hínárral a legközelebb található szélén. A másik oldalon kb. 3 cm-es rés szükséges (körülbelül 1 3/16 hüvelyk).
- A rizst kb. 5 milliméter vastagságban kell rétegezni. Hajtsa le úgy, hogy a végén a rizs kissé vastagabb, mint a középső.
- Vágja le a töltelék vékony csíkjait, és helyezze el őket egy sorban a rizs közepén (nem a nori központjában). A töltelékek nem haladják meg a rizs körülbelül egyharmadát.
- Vedd fel a szőnyeg szélét és a legközelebbi nóriat, és kezdd el feldönteni és távolodni tőlem. Amikor a szőnyeg hamarosan behajlik a tekercsbe, húzza fel a szélét, és vonja fel a szőnyeg túlsó végébe. Ezután használhatja a vékony diamant bambusz, hogy befejezze a forma a tekercs.
- Óvatosan, de határozottan nyomja le a tekercset a szőnyegen belül, miközben a szőnyeg végére dolgozik. Mire eléred a végét, legyen egy szépen kialakított és jól csomagolt makizushi.
- Általában a makizushit hat-nyolc egyenlő darabra vágják.