A Mizu Yokan egy hagyományos japán desszert, vagy wagashi, a japán konyhában ismert. A Yokan egy általános kifejezés, amely a vörös azuki babból, az agarból és a cukorból készült zselé desszertre vonatkozik. A piros azuki bab tsubuan (sima vörös bab paszta) vagy koshian (durva vörösbab paszta) formában van. A yokan egyéb változataiban a vörös babot fehér vesebab paszta helyettesítik, amelyet shiro-an néven ismerünk. A Yokan tipikusan egy hosszú téglalap alakú tömbre van formázva, amelyet a kiszolgálást megelőzően szeleteltek.
A Mizu Yokan egy olyan típusú yokan, amelynek víztartalma magasabb, mint a hagyományos yokan. Gyakran hűtött és szolgál a legmelegebb nyári hónapokban, és elég frissítő desszert .
A yokan és a mizu yokan számos ízesítő fajtája létezik. A további összetevők példái közé tartoznak az olyan élelmiszerek, mint az apróra vágott gesztenye, édesburgonya és gyümölcsök. Egy másik népszerű íz hozzáadása a zöld tea vagy matcha por .
Recept tippek
- Használjon előre elkészített koshian (sima vörös bab paszta) vagy tsubuan (durva vörösbab paszta) a japán élelmiszerboltok vagy más ázsiai piacok hűtött részében.
- A Kanten (agar agar) szárított és polcos csomagolásban kapható a legtöbb japán és ázsiai élelmiszerboltban.
- Serve mizu - yokan hűtve.
Amire szükséged lesz
- 1 ragacsos szárított kanten (agar agar) vagy 2 teáskanál kanten (vegán zselatin) por
- Víz áztatásához kanten (agar agar)
- 1 1/4 pohár vizet
- 1 csésze barna cukrot
- 3/4 font (1 1/2 csésze) anko (édes azuki vörös bab paszta)
Hogyan készítsünk
- Készítsük el a zselatin keveréket.
- Egy nagy tálban áztassa a szárított kanten (agar agar) vízben egy órát, vagy amíg meg nem lágyul.
- Távolítsa el a kanten-t a vízből, és nyomja meg a lágyított kantét a felesleges víz eltávolításához.
- A kezét használva könnyedén aprítsuk meg a kantent.
- Egy közepes serpenyőben adjunk hozzá kantendarabokat vagy kantenport 1 1/4 csésze vízzel, és forraljuk fel, folyamatosan keverjük. Kapcsolja le a hőt alacsonyra. Pároljuk, amíg a kanten teljesen feloldódik. Mindig győződjön meg arról, hogy a kanten és a víz keveredik.
- Ezután hozzáadjuk a cukrot és jól keverjük.
- Adjunk előre elkészített édes vörösbab pasztát (anko vagy koshian). Keverjük folyamatosan, ügyelve arra, hogy a babpasztát az agar agarban és a víz keverékében hígítsuk. Folytassuk a párolást addig, amíg a keverék sűrűsödik. Vegyük le a tűzről.
- Öntsük a keveréket egy sekély négyszögletes műanyag tartályba. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, majd tárolja a hűtőszekrényben, hogy hideg legyen. A mizu yokannak szilárdnak kell lennie.
- Vágjuk a mizu yokanot kis tömbökre, és hűtjük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 588 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 67 mg |
| Nátrium | 1,519 mg |
| Szénhidrát | 61 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 34 g |