Futomaki egy olyan japán sushi típusú, amelyet egy hosszú, vastag hengerbe forgatnak. A futomaki szó szerinti fordítása "zsírtalanított sushi". Rizzsel és töltelékkel szárított, pörkölt hínárral (nori) van csomagolva, majd apró méretű darabokra szeletelve. A Futomaki általában különböző zöldségekkel teli; de tartalmazhat még a sakura denbu nevű édes szárított hal, valamint egy édes, hengerelt tojáshéj, amelyet tamagoyaki-nak neveznek.
Míg a legelterjedtebb futomaki töltelékek közé tartoznak a főtt spenót, az uborka, a tojásharmelák (tamagoyaki) és a kanyyó (főtt és fűszerezett szárított daikon), a tölteléket csak a sushi szakács kreativitása korlátozza. Fontos megjegyezni, hogy a töltelékek íz-kombinációinak harmonikusnak kell lenniük, és amikor a futomaki szeletelésre kerül, akkor a töltéseknek színesnek és gyönyörűnek kell lenniük. Ez nehéz lehet elérni, de kövesse az alábbi receptet, hogy lássa, milyen könnyen futomaki lehet tenni. Szüksége lesz egy bambusz sushi szőnyegre, hogy futomaki.
Amire szükséged lesz
- A Kanpyo (főtt szárított Daikon retek) esetében:
- 1 uncia szárított kannyyo (daikon retek)
- Víz áztatásához
- 2/3 csésze csipke leves készlet
- 3 evőkanál szójaszósz
- 2 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál mirin
- Tamagoyaki (tojásleves) esetében:
- 2 tojás
- 2 teáskanál cukrot
- Repceolaj
- A maradék Futomaki Hozzávalók:
- 4 lap nori (szárított hínár)
- 6 csésze elkészített sushi rizs (párolt rövid szemű fehér rizs fűszerezett sushiecettel)
- 1 kicsi uborka, vágva és hosszában vágva negyedekre
Hogyan készítsünk
Legyen Kanpyo
- Egy kis tálban mossuk le a kanpyo-t (szárított daikon-retek), öblítsük le, ürítsük le, és hagyjuk áztatni friss vízben körülbelül 1 órán keresztül, amíg puha és rugalmas.
- Nyomja össze a felesleges vizet a kanyyóból. A lágyított kanvót kb. 8 hüvelyk hosszú darabokra vágja.
- Egy közepes edényben egyesítse a dashi levestartót, szójaszózt, cukrot és mirint. Forraljuk közepes lángon. Adjunk hozzá kanpyo-t, és pároljuk lassan, amíg a folyadék majdnem el nem tűnik. Hagyd hülni.
Készíts Tamagoyaki-t
- Beat tojásokat és cukrot egy kis tálban. Egy kis serpenyőben melegítsen a canola olaj, ügyelve arra, hogy a tálat bevonjuk. Adja hozzá a tojásos keveréket, hogy vékony réteget hozzon létre, majd lassan tekerje vagy összehajtja a tojáshéjat, hogy vastagon hengerelt omlettet készítsen.
- Vegye ki a serpenyőt és hagyja kihűlni. Vágja hosszú rúdokra.
Készítsd a Futomaki Sushi Rolls-t
- Helyezzen egy darab műanyag csomagolást a bambusz szőnyegen. (Ez megkönnyíti a tisztítást.) Helyezzen egy nagy lapot szárított, pörkölt hínár (nori) a bambusz szőnyeg műanyag burkolatára.
- A szárított hínárlemez tetején egyenletesen tegyük fel a sushi rizs 1/4 részét.
- Helyezze kanpyo, omlett és uborka botok vízszintesen a rizs közepén. Hajtsa fel a bambusz szőnyeget, és előre nyomja a sushit a hengerbe. Nyomja meg erősen a bambusz szőnyegt, és vegye ki a sushiből. Állítsd félre a sushit, és ismételj, hogy még 3 futomaki tekercset készíts.
- Törölje le a kést egy nedves ruhával, mielőtt szétvágná a futomakit. Vágja a gördült futomaki sushit harapás méretű darabokra.