Ez a lengyel rozskenyér recept (a lazán fordítva, mint chleb na zakwas żytni ) finom keserű kenyér receptje kellemes tangot ad, de két napig érlel, ezért tervezze meg ennek megfelelően. Lásd az indító parancsikont az alábbiakban.
Sokan ismerik a fehér kovászos kenyeret, de nem veszik észre, hogy néhány finom sört meg is készítenek.
A rozslisztet és a búzakenyeret fehér liszttel kell megvilágítani, túlságosan sűrűek. A sütés előtti tojásfehérítéssel a kenyér kellemes ragyogást ad.
Ha maradékanyagai vannak, helyezze őket jó hasznára a maradék rozskenyér receptekben .
Parancsikon: Ahelyett, hogy egy indítót, helyettesítse 1 1/2 csésze író és csökkentse a vizet a recept 2 1/2 csésze 3/4 csésze.
Amire szükséged lesz
- A Sourdough Starter számára:
- 4 evőkanál liszt (közepes rozs)
- 3 evőkanál tej (meleg)
- A kenyérért:
- 4 csésze liszt (közepes rozs)
- 4 csésze liszt (minden célra)
- 1 evőkanál sót
- 1 csomag / 2 1/4 teáskanál élesztő (instant)
- 2 evőkanál vaj (lágyítva)
- 2 1/2 csésze víz (meleg)
- 1 nagy tojásfehérje (szobahőmérséklet, megvert)
- 1 evőkanál kömény (mag)
Hogyan készítsünk
Indítsa el az indítómotort
- Egy kis tálban keverje össze a 4 evőkanál rozslisztet és tejet.
- Fedje le a műanyagot, és meleg helyen állítsa két napig érlelésre, vagy amíg kellemesen savanyul.
Készítsd el a tésztát
- Egy nagy tálban egyesítsen 4 csésze rozslisztet és minden célra szolgáló lisztet, sót, élesztőt, vajat, vizet és indítót. Gyúrjuk 7 percig gépen vagy 10 percig kézzel.
- Helyezzen egy tiszta, zsírozott tálba, fedje le a műanyagot, és hagyja, hogy meleg helyen, amíg megduplázódott, körülbelül 1 óra.
- Dörzsöljük le a tésztát, gyúrjuk 1 percig, és szakadjunk fel.
Alak és Bake
- Melegítsük a sütőt 400 fokosra
- Minden egyes tésztafélét formázzunk két pergamentes sütőlapra. Fedje le olajozott műanyaggal, és hagyja emelkedni 30 percig, vagy amíg csaknem megduplázódott.
- A kefét tojásfehérrel felhúzták, és köménymagokkal megszórtak. 35-40 percig sütjük, vagy amíg az azonnal leolvasható hőmérő 190-195 ° F-et regisztrál és a kenyér hangja üreges.
- Csúsztassa a kenyeret a sütőkamrából és teljesen hűljön egy drótrácson egy drótbetéten.
Rozs kenyér tökéletes ezekkel a receptekkel
- Szárított gomba leves recept : Ez a kiadós gomba leves a lengyel erdők nyereményével készül - a borowiki gomba szárított formájával és feloldva.
- Dill Pickle leves recept : Annak ellenére, hogy furcsa hangzású név, kapros leves leves egy hagyományos kínál. Ez a recept hiteles és Gwizdały faluból származik Lengyelországban.
- Olló-árpa leves recept : Eredetileg az ökrökből készült farokból készültek, a modern verziók marhahúst tartalmaznak, és az ízletes példány az orr-farok eszik ízletes példája a gazdálkodási közösségekben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 80 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 583 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |