Grillező Borjú

A borjú népszerűsége folyamatosan nőtt az Egyesült Államokban és Kanadában. Ez a nagyszerű hús évszázadokon keresztül szerte Európában, végül megkezdte az utat a sok embernek az asztalhoz és a grillezéséhez, és ideje van. A borjú nagyon finom, és fantasztikus aromája van, amelyet nem lehet összehangolni. Ez is nagyon sovány, az egyik legszilárdabb hús lehet vásárolni. De ez nem jelenti azt, hogy nem jó a grillen.

Mindaddig, amíg a megfelelő vágást választja és megfelelő szakács, a grillezés ideális módszer a borjú finom előállításához.

Borjú kiválasztása

Nem minden borjú egyenértékű, vagy ugyanazt táplálja. Két fajta borjúhús- vagy formavilágú borjúhús, valamint fű vagy táplált borjúhús. Jellemző, hogy a tartományban táplált borjú nagyobb gyakorlatot igényel, és kissé keményebb, de nem annyira, hogy észreveheti. A hentesnek vagy legalább a csomagolásnak meg kell tudnia mondani, hogy milyen borjakat keresel.

A tejfinomított borjúnak halvány rózsaszínűnek kell lennie, krémes fehér zsírral, míg a sertéshúsnak sárgás kövérnek pirosnak kell lennie. Amit el akarsz kerülni, olyan sertéshús, amely túl sápadt. És amikor a sertéshúsról van szó, a kisebb nem jobb - a nagylelkű méretű pelyhesítő egyértelműen grillezett. A borjakat a marhahússal hasonlóképpen jelölik, a "jó" helyett a "Select", amikor az USDA definíciókról van szó.

Vágás kiválasztása

Csakúgy, mint a marhahús, nem minden vágás ugyanolyan gyengéd vagy íztelen.

Amikor grillezésre akarsz keresni szeleteket - vagy a váll, a borda vagy a lószálakat, ahogyan a marhahúsnál is. Ezek a vágások eléggé érzékenyek ahhoz, hogy ellenálljanak a grill intenzív hőségének, és száraz hőben forró és gyors legyen. A váll általában a legkevésbé költséges e darabok, így jó üzletet.

Természetesen a borjú drágább lesz, mint a marhahús, függetlenül attól, hogy milyen vágást kap.

Grillező Borjú

A legtöbb vágóhúst leginkább forró, száraz melegben lehet főzni. Ez a sütéshez tökéletes sütési módszert kínál a sütéshez. Bár talán jobban ismeri az olasz és a francia borjú recepteket, amelyek a sütésen alapulnak, a grillezés hozzáadja az ízeket, és a borjakat főzzük, mielőtt kiszáradna. Természetesen, akár a marhahússal is, az időzítés mindent - a titok az, hogy ne hagyja a borjú kiszáradni. Mivel a borjú annyira sovány, hogy nem tudja elviselni az overcookingt, ezért célozza meg a közepes ritka és tartsa az azonnali olvasható hőmérőt.

Fűszerezés Borjúhús

A borjú finom íze van, amit nem akarsz legyőzni. Azonban, mivel a borjú annyira sovány, hogy valamilyen zsírpótlást szeretne végrehajtani rajta. Az olívaolaj alapú marinádával és néhány könnyű fűszerrel együtt jól működik. Azt is választhatja, hogy egyszerűen kefével könnyű olajbogyó olaj felett a húst, és enyhén szezonban sóval és borssal. Ez az egyszerű megoldás tökéletes a borjú számára, mivel az íz már nagyszerű.