Ez a Quinoa, Arugula és Butternut squash saláta Citrus Vinaigrette eredetileg ünnepi vegetáriánus ételként jött létre a Passzisz Seder szolgálatában. De annyira sokoldalú - és finom -, hogy egész évben kedvence lett mindennemű a Shabbat-tól és az ünnepektől az alkalmi összejövetelekig és a grillezésig. Ez is ideális kiegészítés a Rosh Hashana menüknek - a squash, gránátalma és a méz mind szimbolikus élelmiszerek egy édes új évre !
Tálaljuk vegetáriánus főételes salátának, vagy hús, baromfi vagy halak mellé. A gránátalma (magok) gyönyörű kiegészítést tesz, de ha nem találja meg őket, a narancssárga részek, a szeletelt friss őszibarack vagy az avokádó is nagyszerű lenne.
Tipp: Néhány Ashkenazim szerint a kömény kitniyot , tehát ha ezt a húsvéti ünnepre teszi , akkor helytelen elhagyni a fűszert. Ha köményt használ, a Pereg márka jó minőségű és hitelesített kóser a Húsvétért. A húsvéti quinoa vonatkozásában a Setton, a La Bonne, a Natural Earth Products és a Pereg márkák OU-P tanúsítvánnyal rendelkeznek a Pesach 2017-re; A Star-K szerint, míg a legtöbb márkához megbízható húsvéti minősítés szükséges, az ókori szedés márka rendben van a rendszeres Star-K szimbólummal és a "Legjobb a" dátummal, amelyről 2/01/19 és 2/28/19 között .
Amire szükséged lesz
- A saláta esetében:
- 2 evőkanál és 1 teáskanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 1/2 font butternut squash (hámozott, vetett, és vágott 1/2 "kocka, körülbelül 3-1 / 2 csésze)
- 1 csésze quinoa (öblítve)
- 2 csésze víz (vagy növényi állomány)
- 2 csésze baba arugula (öblítés és száraz szárítás)
- Opcionális: 1/4 csésze gránátalma mag
- A Vinaigrette esetében:
- 1 lime (juiced)
- 2 evőkanál narancslé
- 2 t ecetes olívaolaj (extra szűz)
- 1 t édes méz
- 1 nagy szegfűszeg fokhagyma (hámozott, összetört és apróra vágva)
- 1 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál só (kóser vagy tengeri só)
Hogyan készítsünk
1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Helyezze a butternut squash kockákat egy nagy pörkölő serpenyőbe vagy sütőedénybe, és szitáljon 2 evőkanál olívaolajjal. Dobd el a kabátot. A squash kockákat egyetlen rétegre terítse. Sütjük 20-25 percig, egyszer vagy kétszer kevergetve, amíg a squash nyájas és barnulni kezd. Vegye ki a sütőből, és tegye félre.
2. Amíg a squash pörköl, készítsd a quinoa-t: Meleg 1 csíra olívaolajat egy nehéz közepes serpenyőbe, közepes magas hőmérsékleten.
Add hozzá a quinoa, kevergetve egy fából készült kanál vagy spatula, amíg pörkölt, körülbelül 1-2 percig. Adjuk hozzá a vizet vagy az állományt, forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és pároljuk, amíg a folyadék fel nem szívódik, és a quinoa gyengéd, körülbelül 15 percig. (Amikor a quinoa elkészült, a szemek áttetszőek lesznek, kivéve a fehéres gyűrűt, mindegyik közepén.)
3. Vegye ki a quinoa-t a hőből, majd egy villával tegye le, és vigye egy nagy tálba. Add hozzá a pörkölt squash és arugula, és dobálják együtt. (Ne aggódjon, ha a quinoa hője elveszi a ruculát.)
4. Egy kis tálban vagy kancsóban keverje össze a lime-italt, a narancslevet, az olívaolajat, a mézet, a fokhagymát, a köményt és a sót. Öntsük át a quinoa salátát és dobjuk jól kabátot. Díszítsd a salátát a gránátalma maggal (ha használsz). Meleg, szobahőmérsékleten vagy hűtve tálaljuk. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 204 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 366 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 6 g |