A szingapúri heveder egy klasszikus gin alapú koktél, amelyet minden koktélismertetőnek meg kell kóstolnia. A történet azt mutatja, hogy Ngiam Tong Boon kifejlesztette a szingapúri Raffles Hotelben, 1915 körül. Sima, lassú, félig édes koktél, összetett ízzel, amely több mint 100 éve kedvelt.
A szingapúri hevederrel kapcsolatos probléma az, hogy kevesen tudnak egyetérteni a receptről. Sok utalást talál az "eredeti" Raffles receptre, és közülük kevesen ugyanazok. Úgy tűnik, hogy az egyenlőtlenségek már az első évtized elején kezdődtek, és csak az évek során növekedtek. Valóban minden italtől el kell döntenie, hogy melyik híres koktél melyik változatát szereti legjobban.
Ez a recept az egyik újabb változat. Mások közé tartoznak az ananászból a grenadine-ig vagy likőrökhöz hasonlóak, mint a Cointreau . Megvizsgáljuk néhány ilyen opciót, beleértve a mai fő koktéltörténészek által megosztott recepteket. Nem számít, milyen érzés a szingapúri csíptetése végett, ez egy lenyűgöző koktél, amely megérte az idejét, hogy feltárja.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 uncia
- gin
- 1 uncia
- bencés
- 1 uncia
- zöld-citrom lé
- 1/4 uncia
- egyszerű szirup
- 2 uncia
- szódavíz
- 1/2 uncia
- cseresznye pálinka, kirsch vagy Cherry Heering
- Díszítmények:
- citrom szelet és
- maraschino cseresznye
Hogyan készítsünk
- Öntsük a gin, bencés, lime juice és egyszerű szirup egy jégkockával töltött koktél rázógépbe .
- Megrázza jól .
- Szorítsuk át a friss jégre egy magasball üvegre .
- Öntsük a szódabikarbónát.
- Illessze a cseresznye pálinkát tetejére, öntsük rá egy bár kanál hátára.
- Díszítsük a citromszelettel és cseresznyével.
Tipp: A cseresznye pálinka lebegése az ital tetején szórakoztató, nem feltétlenül szükséges és nem valószínű, hogy a korai napokban használt módszer volt.
Ezt a rázógépet is megteheti.
Az "eredeti" szingapúri pókháló?
2015-ben a Raffles Hotel Singapore ünnepelte a szingapúri heveder 100. évfordulóját. Ez egy ikonikus koktél és a szálloda hosszú bárjának bemutatója a mai napig.
A probléma valóban az, hogy Ngiam Tom Boon eredeti receptje nagy vitával küzd. Raffles szerint azonban az ő szándéka egyértelmű volt: olyan koktélt készíteni, amely olyan volt, mint a gyümölcslé, és rózsaszínű színű volt, amely a nőkre vonzódott . Mint ahogy a szálloda megjegyzi, "egy társadalmi szempontból elfogadható ütés a hölgyeknek".
Továbbá, Raffles megjegyzi, hogy a szingapúri pókhalak egy gin koktél, és elsődleges összetevője az ananász (ami a modern receptben hiányzik). Ez magában foglalja a grenadin, a lime juice, a bencés, és a "szép rózsaszín árnyalat" -csíkos pálinkát és a Cointreau-t. Ne feledje, hogy nem említik a grenadinának a színhez való hozzájárulását , de ez egy technikai jellegű (amit ezek a rántott receptek tele vannak).
Ez valóban nem segít az "eredeti" receptben, ezért inkább koktéltörténészekhez fordulunk. A könyvben, " Imbibe !", David Wondrich egy teljesen más történetet mond. Rámutat arra, hogy a szingapúri heveder valójában már 1897 óta létezik. Kedvelt másnapos gyógymód és általános gyógymód volt, mindent, amire szüksége van. Ez egyértelműen ellentmond Raffles történelmi állításainak.
A koktélfészek és a szerző a szingapúri krikettklubról írt receptre hivatkozott. Ez a verzió 1 uncia minden cseresznye pálinkát, gin, bencés, és lime juice.
A Wondrich javasolja, hogy jéggel keverje össze, majd végezze el az 1 - 2 uncia csillogó vizet és az Angostura keserűt. A gin? Menj egy hagyományos London száraz vagy Old Tom . A javasolt díszítés mészkő.
Észrevetted az ananászlé hiányát? Ez volt a "kulcsfontosságú" összetevő a Raffles receptben, így lehet, hogy Ngiam "javult" egy olyan népszerű italra, amelyet akkor találtak Szingapúrban.
Népszerű szingapúri változat
A szingapúri röpítés lehetőségeinek további megnyitása érdekében Wondrich megjegyzi, hogy játszhatsz ezzel a formulával. Például 1930-ból néhány receptet kavarott, amely a vörösboros vörösbor vagy a sloe gin-t használta , hogy a csíptetőt aláhúzza . Ennek során néhány kiigazítást javasol: a mész és a bencések visszaszorítása és a gin növelése.
Ezután egy másik megbízható forráshoz fordulunk, Gary "Gaz" Regan-hoz és a "The Mixology Joy of Joy of Mixology" című könyvéhez, ami egy másik fontos a csapos könyvtárához . Két receptet oszt meg, és ők is képviselik a lehetséges Szingapúr Slings spektrumát.
A Regan's Singapore Sling No. 2 receptben az ananászlé egy teljes 2-ounce öntésére használják, ami egyenlő a Beefeater ginéval. Ezenkívül hozzáadja az 1/2 uncia Cherry Heering-t és a hármas sec-ot 1/4 uncia bencés és 3/4 uncia lime juice-val. Angostura keserűvel és szódabikonnal tele van. Ez nyilvánvalóan egy Raffles-alátéten található recept, bár hiányoztak a mérések, így a tapasztalt csaposoknak meg kellett találniuk ezeket az ajánlásokat.
A Szingapúr Sling No. 1 Regan könyve teljesen más, és az ananász kizárt. Ehelyett 2 uncia gint, 1/2 uncia minden bencés és kirsch, 3/4 uncia citromlevet, valamint narancs és angostura keserűt . Ugyanúgy, mint a legtöbb pántnál, a klub szódával van tele.
Melyik Sling Recept az Ön számára?
Tényleg őszintén szólva, az itt megosztott öt szingapúri kenyér receptek nem is tűnnek el a sok változatnak. Túl sokan vannak számolva, és ritkán egyetértenek.
Annak érdekében, hogy a dolgok még rosszabbak legyenek, sok ivók megpróbálják megismételni a rózsaszín megjelenését, amelyet a Raffles-ban szolgáltattak, és túl sok piros (jellemzően grenadine) folyadékot adnak, ami könnyen megkönnyíti az italt. Ne feledje, hogy a koktél megjelenése nem olyan fontos, mint az íz és a szín minden okból. Például használhatja a színtelen kirsch, míg a bár használja Cherry Heering vagy egy cseresznye pálinka egy hasonló mély vörös.
A cél az, hogy megtalálja a szingapúri hevedert, amit élvez . Az eredeti recept vagy a "megfelelő szín" megkeresése véget ér a szívfájdalomban és a jó fejfájásban. A receptek némelyikének szárazabb profilja van, míg mások édesebbek, és mindig elvégezheti saját korrekcióit. Miért ne? Mindenki más!
A jó hír az, hogy a legtöbb szingapúri csípős recept nagyjából hasonló összetevőkre vonatkozik. Ez azt jelenti, hogy egy kis pénzt takaríthat meg, és megőrzi a bárját a lényeges elemekkel, miközben ezekkel a receptekkel játszik, amíg meg nem találja az ideális formulát. Írja le, hogy később másolhasson, majd üljön hátra és élvezze az ikonikus koktélt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 254 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 15,534 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 12 g |