Értsd meg narancs likőr beállításait

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Melyik választani?

A koktélokban használt likőrök közül mindenki megtalálja, hogy a narancssárga likőröket a leggyakrabban használják, és ez teszi szükségessé őket egy jól felszerelt bárban .

Sok narancs likőr van ma, és a lista folyamatosan növekszik. A Triple másodperc, a curaçao, a Cointreau és a Grand Marnier a leggyakrabban használt receptek, bár egyesek egyszerűen felsorolják a narancs likőr összetevőt.

Mindezekkel a lehetőségekkel, hogyan tudja megmondani, hogy mely likőr használható?

Mi a különbség és lehet egy helyettesíteni egy másik? Ezek bonyolult kérdések és a narancs likőr talán az egyik legösszetettebb kategória a desztillált szeszes italokban, ezért próbáljunk segíteni ezzel a dilemmával.

Az Orange Liqueur Confusion

A narancs likőrök története ugyanolyan ellentmondó történetekben halmozódik fel, mint a Martini és Margarita eredete. Ez egy olyan téma, amelyet sok modern koktél szakember folytat a vita, a kutatás és a kísérlet megtalálásában. Még a főbb kategóriák pontos meghatározása is megvitatásra kerül. Jay Hepburn ezt a kérdést magyarázta meg a "Oh Gosh!" Blogon. Saját kutatásomból egyetértek a "következtetések" című cikkében az Orange Liqueur rövid történetében. Ahelyett, hogy megismételnénk a jól írt szövegeket, a narancssárga likőrök egymástól való megkülönböztetésének fő pontjai:

Curaçao - (szintén curaçoa) Ez a likőr eredetileg az azonos nevű karibi szigeten származott.

Úgy gondolják, hogy amikor a spanyol narancsfák ültetettek, az éghajlat sokkal keserűbb gyümölcsöt eredményezett, amelyet a szárítás után jobbnak találtak, és végül a szárított héjakat használták az új folyadék készítéséhez. A holland Bols cég azt állítja, hogy ő az első, aki a curaçao-t gyártja.

A Curaçao-t klasszikus koktélokban is használják, mint például a Brandy koktélt édesítőként, mielőtt a vermut és a szárazabb koktélok népszerűsége lett volna.

A 20. század fordulóján a curaçao gyártók különböző színekben kezdték el értékesíteni a szellemet. Napjaink narancssárga, kék és (ritkán) zöld színűek, a kék változat pedig az egyik leggyakoribb módja a kék koktélok készítésének.

Triple Sec - Úgy tűnik, hogy a hármas sec volt a francia válasz a holland curaçao-nak. Mind a Combier, mind a Cointreau állította, hogy az első hármas sec, és mindkettő továbbra is a hármas másodperces prémium lehetőség. A "hármas szekció" kifejezést hármas száraz, hármas desztillációnak, valamint a harmadik Cointreau receptnek és az azt továbbra is palackozónak nevezzük.

Ma, a "hármas sec" inkább egy általános kifejezés egy narancssárga likőr és a hírnevét, mint egy alacsony színvonalú szellem. Ezt a sok, hármas sec-os palacknak köszönhető, amelyet körülbelül 5 dollárért találhatunk, ami szinte elkényeztethetetlen a sajátjukon, és ezért nem sok minőséget ad a koktélhoz. Ez lehet az oka annak, hogy a hármas másodperces prémium márkák elhagyták a név használatát a címkén.

Grand Marnier - Ez a Cognac-alapú narancs likőrök aláírása, amely kevés számban, bár az olasz likőr Gran Gala egy másik finom lehetőség. A Grand Marnier a "Curaçao Marnier" márkanév alatt indult, és sok eredeti cuccacao már pálinka vagy rum alapja volt, így ez egy jó lehetőség a klasszikus koktélokra .

Egyéb narancs likőrök - A narancs likőr számos márkája létezik, amelyek a fenti kategóriák egyikébe sem esnek, egyesek a márkajelzés tiszta céljára nem használnak egy adott címkét. Ezek a narancssárga likőrök változnak az alapszellemben, a narancsok és a kiegészítő összetevők.

Melyik narancs likőr használhatom?

Ez egy terhelt kérdés, és nagyon őszintén szólva, az idő nagy részében nincs helyes válasz. Néhány koktél a legjobban a sötétebb Grand Marnier-nél működik, míg mások a prémium bőrçao ropogós aspektusával lehetnek a legjobbak. Sok ivó van, akiknek saját személyes preferenciájuk is van. Sok koktél recept külön narancs likőrre utal, néha a hármas szekció vagy a curaçao általános neve alapján, néha olyan különleges márkára utalva, amelyről úgy találták, hogy jól működik, vagy egy, a marketingkampányra jellemző.

A narancssárga likőr kiválasztásakor a következőket tartsa szem előtt:

Tartsa mind a könnyű, mind a sötét alapú narancs likőröket a bárban. A leggyakoribb prémium választás a Cointreau (könnyű) és a Grand Marnier (sötét), bár vannak más márkák, amelyek mindkettővel egyenlő minőségűek.
Ha kicseréljük, próbáljuk megtartani ugyanazt a világos vagy sötét bázist, amire a recept igényli.
Egy olcsó narancs likőr (igen, gondolok az öt dolláros hármas szekcióra) megromolhat egy egyébként tökéletes koktélt.
Ha van kedvenc narancssárga likőrje és egy új recept, amely egy másik likőrre szólít fel, próbáld ki a kedvencedet. Valószínűleg ugyanolyan jó lesz, ha nem tetszik neked.
Általában, ha nincs más vezető, mint a "narancs likőr", akkor hajlamosak kezdeni egy elmélet a könnyű narancssárga likőrök használatát koktélok hasonlóan könnyű ízű összetevők és sötét narancs likőrök sötét koktélok. Például a ginben, a rumban és a tequila koktélokban megkezdhetem a curaçao-t, míg a brandy vagy a whisky koktéloknál indulok Grand Marnier-rel. Ez nem mindig a legjobb megoldás, de jó kiindulópont.

Ismét szeretném felhívni a figyelmedet Oh Gosh-ra! ahol 2008-ban Jay Hepburn csinált narancs likőr showdown-ot. A cikkgyűjteményben szerepelnek a piacon kapható számos prémium narancs likőr összehasonlításai és kóstoló jegyei, valamint egy tanulmány arról, hogy miként hasonlítanak össze, amikor különböző koktélokba keverednek.

Narancs likőr koktélok

Az alábbiakban olyan koktél receptek, amelyek összetevőként a "narancs likőr" általános fogalmat használják. Ez megnehezíti annak eldöntését, hogy mely narancssárga likőr használható. Tekintse meg a fenti tippeket, vagy egyszerűen használja a készletedet, és nézze meg, hogyan történik.

Curacao koktélok

Curaçao (kiejtett kurra-koca ) likőr édes, narancs ízű desztillált szellem. Gyakran a kicsi laraha narancsok szárított héjából készülnek, amelyek keserűbbek, mint a közönséges narancs.

Curaçao likőr a legrégebbi stílus a narancssárga likőr ismert, és gyakran hívják a klasszikus koktél receptek .

A curaçao négy színben kapható: narancssárga, kék, zöld és fehér.

Narancs a leggyakrabban használt, és ha a recept nem veszi észre egy adott színt, a narancs vagy a fehér a legjobb választás.
A Blue curaçao a legkedveltebb módja a kék koktél készítésének, és sok ilyen recept megtalálható.
Még mindig megtörténik a zöld ápolás, de nem olyan általánosan, mint a narancssárga vagy a kék curaçao.

Mindazonáltal a curaçao színváltozatai különböző színű italok készítésére használhatók, miközben fenntartják az ital általános íztartalmát. Ha kikapcsolja a curaçao-t, hogy más színhatást kapjon, ügyeljen arra, hogy a színt a koktél más alkotóelemei befolyásolják (pl. A kék áfonya ananász gyümölcslével akvamarin színű italokat hoznak létre).

A legtöbb ápolói likőr 30% ABV (60 bizonyíték) .

Megjegyzés: A Blue curaçao alkoholmentes formában is kapható. Ez akkor hasznos, ha a koktélokat kék árnyékba kívánja fordítani. Ez a curaçao gyakran megtalálható a szeszesital tárolójában, a grenadin, a szódavíz és a lime juice mellett.

Anejo Highball - narancs
Kék hawaii - kék
Kék lagúna - kék
Kék Margarita - kék
Brandy Daisy - narancs
Kábeltelevízió - narancs
Chi-Chi - kék
Dafne Martini - kék
Elektromos csésze tea - kék
Július negyedik (shooter) - kék
Frostbite - kék
Knickerbocker - narancs
Mai Tai - narancssárga
Morning Glory - narancssárga
Navy Grog - narancssárga
Rhett Butler - narancs
Sapphire Martini - kék

Háromszoros koktélok

A hármas másodperc narancsízű likőr, amely nagyban különbözik a minőségetől. A Cointreau és a Combier a két legrégebbi és legmegbízhatóbb prémium márka közül választható, és sokan közülük jóval alacsonyabb áron és minőségben. Ez a likőr gyakran tiszta színű, bár egyesek egy pálinkaalapon aranyszínűek lehetnek.

A Sec a francia kifejezést a "száraz" kifejezésre fordítja, és a hármas másodperc gyakran azt hitte, hogy hármas szárazra utal, bár ebben az értelemben gyakran azt jelenti, hogy a likőr háromszor desztillált .

A legtöbb hármas szekció 30 térfogatszázalék alkoholtartalmú (60 proof) .

Cointreau koktélok

A Cointreau (kifejezett kwahn-troh a legismertebb premium triple sec likőr márkaneve, a kivételes sima és éles narancssárga íz teszi ideális alkoholt a koktélokhoz, ezért nevét gyakran nevezik. ez a kategória, amely a Cointreau-t javasolja a javasolt narancs likőrnek. 80 proof (40% alkohol / térfogat)

Látogasson el a Cointreau honlapjára.

Combier koktélok

A Combier a "másik" prémium hármas szekció, amely azt állítja, hogy az első ilyen volt. Ezt a francia likőröt először 1834-ben állította elő Jean-Baptiste Combier, és az Egyesült Államokban kevéssé ismert, mert itt csak a közelmúltban lett elérhető. Háromszor desztillálódik, és három fajta keserű és édes narancsot ízesít. A Combier Original egy semleges szeszes bázis és a Royal Combier az eredetiet a VSOP Cognac-val keverik össze.

Combier Eredeti: 80 proof (40% alkohol / térfogat), Royal Combier: 76 proof (38% alkohol / térfogat)

Látogasson el a Combier weboldalára

Royal Smash

Grand Marnier és Grand Gala Koktélok

Kevés narancssárga likőr van a különbség, hogy egy ultra-sima, pálinka-alapja szereti a Grand Marnier. Ez egy kedvenc narancssárga likőr a csaposok között, és számtalan koktélban is használható. A Grand Marniernek van egy francia konyak bázisa, és egy olasz kollégája, a Gran Gala egy pálinkaalapon. Lehet, hogy egy maroknyi más narancs likőrök jönnek és mennek a piacon, amelyek versenyezhetnek ezekkel, de ez a két fő támasz a narancssárga likőr stílusában.

Az italosok úgy találják, hogy a pálinka és a narancs kombinációja nagyon hasznos lehet a koktélokban, és gyakran állhat önmagában vagy egyenlő mértékben más finomított desztillált szeszes italokkal, amint azt a Gyönyörű koktél mutatja. A felsorolt italok mindegyike egy vagy többet szólít.

Mindkét likőr 80-as bizonyíték (40% alkohol / térfogat).

Grand Marnier honlapja - A Gran Gala áttekintése

Egyéb különleges narancs likőrök

A narancs likőrök annyira népszerűek a koktélokban, hogy sok más márka van a piacon. Néhányan, mint például a Patrón Citrónge és az Aperol, a piacon maradnak, míg mások több speciális butik likőrből állnak, amelyek nem állnak széles körben elérhetők, és nem is hosszú életet élnek a piacon. Az én ajánlatom az, hogy ha találkozol egy egyedi palack prémium narancssárga likőrrel, próbáld ki, mert vannak rejtett drágakövek, és ez az íz az, amit a lepárlók elég kreatívak lehetnek.

Aperol

Az aperitif világos narancssárga színű és színes. Az Aperol-t Olaszországban állítják elő, és keserű és édes narancsokat tartalmaz, valamint a gyógynövények és gyökerek saját receptje. Ez nagyon jól keveredik az egyszerű, csúcsminőségű koktélokban. 22 bizonyíték (11% alkohol / térfogat) Látogasson el az Aperol honlapjára.

Borducan narancs likőr

Ez a narancs likőr gyakran hasonlít a Cointreau-hoz. Ha megszokta a népszerű narancs likőr használatát Cosmopolitanból egy Margarita-hoz , akkor érdemes lehet Borducan-t megpróbálni annyit, hogy kevésbé édes, de merészebb narancssárga ízzel. A borducant Észak-Olaszországban állítják elő, és egy semleges lélekalapból indul, amelyhez narancssárga, valamint alpesi fűszernövények és sáfrányok kombinációját adják hozzá. 70 bizonyíték (35% alkohol / térfogat)

Látogasson el a Borducan weboldalára.

O3

Az egyik a DeKuyper termékcsalád egyik likőrje, az O3 egy prémium narancssárga likőr, amelyet számos koktélban lehet használni. A brazil pera narancs illóolajokkal ízesítik. 80 proof (40% alkohol / térfogat)

Látogasson el a DeKuyper weboldalára.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

A Patrón Tequila által gyártott Citrónge semleges szemű szeszesitalt tartalmaz, ám bio-jamaikai és keserédes haiti narancsokkal ízesítve. Sok ivó azt gondolja, hogy ez a szellem a legjobb lehetőség a Margaritas számára, és ez egy kellemes kiegészítője a többi koktélnak, különösen a tequila koktéloknak. 80 proof (40% alkohol / térfogat)

Látogassa meg a Patrón honlapot.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patron Ananász - Patrón Citrónge
Patron gránátalma - Patrón Citrónge
Pyrat nyári tea - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno vörös arany likőr

A Szicíliában gyártott Solerno egy nagyon szép prémium narancssárga likőr, amelyet csaknem minden más márka helyett használhat. Semleges lélekbázissal rendelkezik, és három lepárlási ciklust tartalmaz: egy egész Sanguinello véres narancs, egy véres narancshéj, és egy szicíliai citrommal. 80 proof (40% alkohol / térfogat)

Látogassa meg a Solerno Facebook oldalát

Bourbon és Blood - Solerno véraranyi likőr