Citromok, narancsok és más citrusszeletek hosszú ideig tárolhatóak
A tél lehet szomorú, de a felfelé, ez is a szezon, hogy hoz minket citrusféléket. Élénk színekkel és finom ízekkel, citrommal, narancsokkal és más citrusfélékkel napsütést nyújthat a legsötétebb napokon, és a kiszáradtságuknak köszönhetően élvezheti ezeket a gyümölcsöket egész évben.
A citrusfélék megőrzésének egyik legegyszerűbb módja a dehidrálás, amely számos módszeren keresztül hajtható végre, amelyek közül a legegyszerűbb a konvekciós sütőben, vékony szeletekben.
Azonban a kondicionálási folyamat majdnem ugyanolyan fontos a frissesség fenntartásához az elkövetkező hónapokban. A szárított citrusféléket naponta többször ellenőrizni kell egy héttel az első kiszáradást követően, hogy ne maradjon nedvesség a gyümölcsben, mielőtt a kamrába tenné.
Lépések a citrusok dehidratálásához
Kezdetektől fogva összegyűjti az összes kívánt gyümölcsöt egy helyen, majd tisztítsa meg és mossa le jól, mielőtt folytatná az elkészítést. Jó ötlet, ha az egész gyümölcsöt, a héjat és az egészet megtartva ültetvényes gyümölcsöt használnak, mivel ezek a gyümölcsök inkább frissek és hosszabbak, mint a nem ökológiai gyümölcsök. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy szárazra vágta őket, mielőtt azokat keresztbe vágta a lemezekbe.
A kereszteket átszeletelve, a citrusféléket megszáríthatják, így a festett üvegekhez hasonló kerekek alakíthatók ki, amelyeket később a pálcákban és a címkékben lehet hozzáadni, teákhoz adnának, vagy egyszerűen csak a palackos vízbe dobtak, hogy friss ízeket adjanak hozzá bármikor.
A gyümölcse méretétől függően a kisebb citrusfélék, mint a limes és a kumquat egy vastagságú szeletre kell beállítani egy negyedik hüvelykes lemezekre, míg a nagyobbakat, mint a narancsot és a grapefruit, akár fél hüvelyk vastagságban kell vágni. Ön késsel vágható kézzel, de még konzisztensabb szeletekre, érdemes használni egy mandolin, vagy akár egy elektromos szeletelőt.
Rendezze el a szeleteket a dehidratáló tálcákon, ügyelve arra, hogy ne érintkezzenek vele. Ha dehidratálójának hőmérséklet-beállítása van, fordítsa 135 ° F-ra vagy közepesen magasra, vagy pedig a citrusfélét a tartályokra helyezze, és nagyon alacsony konvekciós sütőbe helyezze (kb. 200 F).
A kiszáradási idő és a megőrzésre való kondicionálás
A citrusfélék kiszáradásához szükséges idő függ a szeletek méretétől és vastagságától. A kumquat kis kerekeinek csak 2-3 órája lehet, míg a grapefruit akár 12 órát is igénybe vehet. Végül a kerekeket szárazra törekszem, de még mindig rugalmasak. A húsnak kissé ragadósnak kell lennie, de nem nedves. A fogasnak spongyosnak kell lennie, és enyhén felhajlik.
Mint minden dehidratált élelmiszer esetében, a szeleteket is kondicionálni kell. Helyezze a gyümölcsöt egy üvegbe, töltsön csak kétharmadát tele, és lezárja a palackot fedéllel, majd rázza fel az edényt naponta kétszer egy alkalommal egy hétig. Ha nedvességet észlel az edényben, a citrusfélék nem eléggé megszáradnak, és vissza kell mennniük a vízszárítóba. Miután teljesen kondicionált, teljesen kitöltheti az edényeket a citrusfélékkel.
A szárított citrusféléket hűvös, sötét helyen tárolja. Tarthat a végtelenségig, bár a színek és az ízek idővel elhalványulhatnak.
Azonban, ha hosszú idő elteltével újból meglátja a nedvességet a tárolásuk után, vagy észreveszi a gyümölcsnek egy erős illatát, itt az ideje, hogy dobja ki és kiszáradjon egy másik adagot.