A főtt articsóka kék lehet - megtudja, miért
Valószínűleg a legjobbak közé kerültünk: kedves friss articsókat vásárolunk (talán még a kertünkről is beszereztük őket), kijavítjuk őket a vendégeknek, gőzölgessük őket, menjünk el, hogy kivesszük őket a potról, és megtaláljuk őket ... kék!
Quelle horreur!
És a "kék" -ről beszélek, amikor egy kék színt váltanak . A szín mindenütt levendulaszerű színezéstől egészen kékkékig terjedhet.
Hogyan történik ez? Úgy értem, nem létezik olyan kék élelmiszer?
Legalább az áfonya kivételével?
A válasz elég egyszerű: az articsókák kékre változnak, amikor az alumíniumból vagy vasból készült edényben főznek. Vagy még egy edényt is, amelynek nyomai vashultak a keverékben.
A kék articsóka biztonságos?
Ha ez történik veled, tudd, hogy az oxidált vagy pirított articsókákhoz hasonlóan, a kék színű articsókák tökéletesen biztonságosak enni. Nem fogja észrevenni az ízkülönbséget, csak vizuálisan.
Hogyan kerülhető el a kék articsóka
Ha nem akarja, hogy újra megtörténjen, főzzön olyan jövőbeli articsókákat, amelyeket rozsdamentes acél, ón vagy üvegedényben tapasztal. Zománcozott öntöttvas is működik, mivel a zománc megőrzi az öntöttvas rész hatását az étel-óvatosságra, és elkerülje a zománcozott zacskóban lévő edényeket, mivel kék fenyegetést jelentenek.
Mi van akkor, ha az articsóka barna?
Az articsóka barnás színűvé válik, amikor a levegőben levágódik és kijut, ami lehetővé teszi a vágott felület oxidálását. Teljesen normális és könnyen elkerülhető a kétféle módon.
Először egyszerűen dörzsölje meg az articsóka vágott felületeit egy vágott citrommal. A sav lelassítja az oxidációt. Másodszor, hosszabb megőrzéssel töltsön meg egy tálat néhány pohár vízzel, és savanyítsa meg azt a vizet néhány evőkanál citromlével vagy fehér ecettel. Ezután hajtsuk le és vágjuk vagy csiszoljuk az articsókákat a vízbe, amíg használatra készen nem állunk.
És mi van a zöld vízzel?
Ha főzött vagy párolt articsóka van, előfordulhat, hogy a víz gyakran zöld színűvé válik. Vannak, akik aggódnak amiatt, hogy az articsókákat valahogy festették, nem így. Valóban semmi sem kell aggódnia itt, a zöld egyszerűen az articsóka klorofillja, a zöld pigment minden növényben, amely lehetővé teszi számukra a fény elnyelését és energiává alakítását. Néhány articsóka több, mint mások - mindez a fajta, a termesztés és a növekedés függvénye - de a zöld vízzel semmi baj nincs!
Készen áll a főzésre? Nézd meg, hogyan kell főzni Articsóka .