Sütjük és hámozzuk le minden egyes chile-t, és hűtsük le őket. * Ha friss chilit nem állnak rendelkezésre, használjunk konzerv egész zöld chiliseket, és lisztesítsük őket, mielőtt belevágnánk a tésztába. Ha segítségre van szüksége a chilit pörköléshez, itt egy lépésről lépésre szóló útmutató.
02, 07
Távolítsa el a magokat
Seeded Chile. Leah Maroney
Helyezzen egy éles kést a chile tetejébe, csak a szár alatt, és lefelé, körülbelül a félig lefelé vágja le a chile-et. Egy kanállal vagy egy késsel levágja a magokat és a fehér membránt, anélkül, hogy a chili húst elszakítaná. Ha a chile rendkívül puha, talán nem is kell kés. Lehet, hogy csak használhatja az ujjait, hogy kicsit elszakadjon, így beléphet.
03. 07. sz
Csípje meg a chiliseket
Csinálja a Chile-t. Leah Maroney
Helyezzen egy szelet sajtot a Chileba, de ne erőltesse. Ha a sajt túlságosan nagy, vágja le, amíg bele nem illik. Győződjön meg róla, hogy a Chile nyitott élei még mindig össze vannak kapcsolva. Használhat tölteléket, amellyel a csirkéket meg lehet tölteni, ilyenek például a csirke és a sajtöltés
04, 07
Készítsük elő a chiles
Dip Chile a lisztből. Leah Maroney
Ez a lépés opcionálisan Helyezze a liszt felét a lemez aljára. Helyezzük a chiliseket a lisztre, és tegyük fel a lisztet. Az ujjával győződjön meg róla, hogy az egész Chile el van látva. Porítsuk le a maradék lisztet, és tegyük félre a palántákat. Ha a csilei vizet öblítik ki, akkor ez a lépés fontos a tésztához való ragaszkodáshoz.
A Chiles természetesen olajokat tartalmaz bennük, így ha az olajokat leöblítik vagy eltávolítják a gőzölési folyamat során, előfordulhat, hogy ezt meg kell tennie, hogy a tésztát ragadja meg. Továbbá, ha a Chile nagyon "nedves", a tészta lecsúszik. Így kipróbálhatja a nedves hajtókat egy tiszta törülközővel, hogy egy kicsit kiszáradjon.
05/07
Tészta elkészítése
Tésztába. Leah Maroney Egy egyszerű tésztához, 5-7 tojásfehérjét csípje meg, amíg a merev csúcsok nem formálódnak. Verjük meg a tojásokat egy külön tálba egy csipet vagy két sót. Lassan hajtsa be a sárgadinnyét a tésztába, anélkül, hogy lebontja a fehéreket. Rendben van, ha a sárgabarack úgy néz ki, mintha valami csíkozott volna a tésztából. Ne keverje be őket, vagy a fehérek lebomlanak, és a tészta nyirkos lesz.
06, 07
Dip és Cook chiles
Dip Chiles a Beteg. Leah Maroney Egyszerre a töltött csillákat beöntjük a tésztába, majd óvatosan helyezzük őket a forró olajba. Főzzük, amíg a tészta éles aranybarna.
07, 07
Cserélje fel a felesleges olajat és szolgáljon
Chile Relleno. Leah Maroney Távolítsa el a csirkehulladékot az olajról és a lefolyóról a papírtörölközőkön. Szolgáljon azonnal, mert válik nedves, ahogy hűvös. A Chiles Rellenos-t azonnal meg kell enni. Nem melegítenek újra, mert nedvesek lesznek.