A Menudo egy klasszikus, fűszeres mexikói étel, melyet hármas, borjú csontok és hominy leves készítenek. Ez a hírhedt, hogy a gyógymód a mulattatók, így nem csak egy egész évben kedvenc, de hagyományosan szolgálja a szilveszteri napon egy éjszakai mulatozás.
A levesre ajánlott a méhsejtes hüvely , a tehén gyomrájának legdenzitívabb vágása, de még sokáig tart a szakács, így előre tervezik.
Amire szükséged lesz
- 2 font honeycomb tripe (vágott 1 hüvelyk darab)
- 1 1/2 font teleszkópos csülök
- 6 csésze vizet
- 3 közepes hagyma (1 1/2 csésze apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál koriandermag
- 1/4 teáskanál szárított oregán (zúzott)
- 1/4 teáskanál piros bors (zúzott)
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1 (15 uncia) lehet hominy (lecsúszott)
- Pequin chiles vagy zúzott pirospaprika (ízlés szerint)
- Díszítsük: mész ék
Hogyan készítsünk
- Egy holland sütőben helyezzük el a hármas, a csülöket, a vizet, a hagymát, a fokhagymát , a sót, a korianderet , az oregánt , a tört paprikát és a borsot. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk, fedjük le 3 órán keresztül, vagy amíg a tripe tiszta, jellyszerű megjelenésű, és a borjú nagyon finom.
- Távolítsuk el a borjúcsövet a fazékból. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, dobja el a csontokat, vágja le a húst, és tegye vissza a levesbe a lecsúszott hominival együtt. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 20 percig tovább fedjük le.
- Adjunk hozzá fűtött tálakhoz és tálaljuk a pequin chiles vagy apróra vágott piros paprika ízlés szerint. Díszítsük mészes ékekkel.
Megjegyzés: Ha bőséges extra forró borssal evett, akkor a hüvely leves a repedések gyógyítására szolgál. Te vagy a bíró.
Forrás: jobb házak és kertek mexikói főzés (jobb otthonok és kertek), újra kiadott engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 226 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 91 mg |
| Nátrium | 683 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 23 g |