Ez a növény ugyanúgy van, mint a nagymagyor?
Lehet, hogy a szagát az oregánó azonosítja, de tényleg tudja, mi az? Mindannyian jól ismerjük a szárított verziót, mint a marinara és a pizza mindenütt jelenlévő összetevőjét, de a friss formájú gyógynövényt nem használják annyira a mindennapi főzés során. Tehát mi az oregano pontosan? És ugyanaz, mint a nagymagyor?
Oregano növényként
A közös oregánó botanikailag Origanum vulgare néven ismert, görög "a hegyek örömére". Görögország és más mediterrán országok hegyvidékein növekszik, ahol a választott gyógynövény.
Az oregánó növény egy évelő, amely akár két láb magas, és hordoz apró levelek, amelyek kölcsönözik a csípős aroma és erős íze a különböző ízletes ételek. Amikor virágzik, a növény sport rózsaszín vagy lila virágok , amelyek szintén ehető. A leveleket a növényből frissen vagy szárítva használják. Kereskedelmi szempontból az oregano legnagyobb piaca parfümökben van.
Oregano népszerűsége
Az Oregano, amelyet általában "pizzafűszernek" neveznek, világszerte az egyik legszélesebb körben használt gyógynövény, így nehéz elképzelni, hogy senki nem próbálta meg. Az oregánó azonban gyakorlatilag fel nem használt Amerikában, amíg a második világháborús katonák visszatérése nem növelte a pizza népszerűségét . Valójában az oregánó értékesítése 1948 és 1956 között 5 200 százalékkal nőtt a pizza mania miatt.
Oregano Vs. Majoránna
Az oregán egy ember számára teljesen különbözik a másiktól, mivel könnyen összekeverhető közeli hozzátartozójával, majorsággal. A Földközi-tengeren az oregánót vadon élő madárőrként is ismerik, de ez nem jelenti azt, hogy a nagymagyor.
Marjoram botanikus neve Origanum majorana, így ugyanaz a nemzetség, mint az oregán, de egy másik faj. A mogyoróbarna enyhébb íze édesebb, mint az oregán, amely enyhén erdei, meleg és aromás ízű. És a majorán aromája nem annyira csípős, mint az oregánóé.
A keverék nagyobb zavart okoz - a majorság és az oregánó közötti szoros kapcsolat miatt -, hogy nagyon hasonlítanak egymásra.
A majmok olyan leveleket tartalmaznak, amelyek enyhén szőrösek és szürkés-zöld színűek, míg a oregán olajfehér színű levelekkel rendelkezik, de összességében hasonló megjelenésűek.
Oregano fajtái
Számos különböző oregánfajta létezik. A legerősebb ízesítés Mexikói oregánó ( Lippia graveolens ), amely valójában egy másik botanikus családból származik. A mexikói oregánó mexikói nagymagyorának vagy mexikói vad zsálya is ismert, és ha a recept kifejezetten erre kéri, próbálja meg nem helyettesíteni. A spanyol ( Origanum vivens ) és a görög ( Origanum heraclites ) oregánó mélyebb ízű.
Oregano a receptekben
Az oregán, különösen a friss oregán, több mint pizza és tészta szószban használható. A gyönyörű zöldfű finom, talán váratlan, földes ízeket ad hozzá több ételhez, beleértve a csirkét, a tenger gyümölcseit, a hamburgert, még a babot is. Próbálja ki a következő házi pesto-ban is egy kicsit robusztusabb tésztára vagy halra. Fontolja meg a friss oregán fagyasztását, hogy egész évben élvezhesse.