Készüljön fel a nagy indiai főzésre curryporral és curryrel
Ha új vagy az indiai főzéshez, előfordulhat, hogy a receptek felbukkanásával megjelenik a curry szó. Mi a curry por vagy curry? Minden indiai étkezés számára kötelező?
Mi a Curry por és mi a Curry?
A curry egyfajta indiai étkezés, és a currypor kulcsfontosságú összetevője sok - de nem minden - indiai ételben. Ez azonban tévhit, mivel az összes indiai élelmiszer nem tartalmaz currypor.
A curry egy indiai étel, amely húsokat és zöldségeket tartalmaz, és rizzsel szolgál.
Jellemzően egy indiai stílusú mártást tartalmaz, amely erős fűszerekkel, például kurkumával készült. Sokféle curry étel vagy curry van. A curryban használt fűszer-keverékek gyakran a vallási hiedelmek, kulturális normák vagy földrajzi régiók szerint változóak. A fűszereket egészben őrölhetjük vagy használhatjuk, vagy főzhetnek vagy nyersen nyerhetők különböző időpontokban a főzési folyamat során.
A curryban lévő hús lehet kagyló, baromfi, hal vagy hús. A curry lehet vegetáriánus is, ami azt jelenti, hogy nincs hús. A rajtad múlik, hogy milyen összetevőket használsz ... a curryek vadul változhatnak, és ahogyan jól látod.
Saját curry por készítése
A currypor a fűszerek keveréke, melyet a garam masala néven ismerünk. Néhány ételhez hozzáadódik más fűszerek, amelyek fokozzák ízüket és aromájukat. Míg az alapösszetevők ugyanazok, minden háztartásnak saját arányai vannak, így a végeredmény gyakran különbözik otthonról haza.
Minél jobb az összetevők minősége, annál finomabb a garam masala és a kapott edény, amelyben használják.
A legtöbb indián még mindig a saját garam masala előkészítését tervezi a főzés előtt. Ha saját indíttatással kezdődik, saját magának tűnhet megfélemlítőnek, de ez a recept és egy jó kávédaráló mindössze annyit tesz, hogy saját curryporat készítsen.
A fűszerek keveréke tipikusan magában foglalja a koriander, a kömény, a kurkuma, a chili paprika és a görögszéna. A curryporba beépíthető egyéb fűszerek közé tartoznak mindenek a gyömbérből, fahéjból, fokhagymából és szegfűszegből a mustármaghoz, fekete borssal és édesköménymaggal. Semmi sem képes megverni a frissen készített curry por vagy garam masala ízét. Próbálja meg elkészíteni a saját curry por keverékeit.
Rengeteg olyan kombináció van, amely nagyszerű curry-port és így egy nagy curry-t is képes! Ha csak indult az indiai főzéssel kísérletezel, próbáld ki az alapvető curry-t, majd módosítsd a fűszerek hozzáadásával vagy elszállításával a következő adagban. Az íze teljesen megváltozhat attól függően, hogy hozzáadott vagy eltávolított-e bizonyos fűszereket, így sokféle ízlést kaphat.