Ezeket a finom, szájjal olvadt marhahús rövid bordákat a finom mártással szolgálják fel egy mesés étkezéshez. Tálaljuk burgonyapürével és kedvenc zöldségével, vagy tálaljuk tésztával vagy rizszel.
Tegye ezt az edényt csontozatlan vagy húsos csontos rövid bordákkal. Vagy készítse az edényt egy sovány kampóval sült, darabokra vágva vagy kockára vágva. Ha rövidebb bordákat használsz a csonton, engedj meg körülbelül 1 fontot személyenként, attól függően, hogy milyen húsosak.
Lásd még
14 kedvenc lassú főzőkészülék rövid bordás receptjeink
Amire szükséged lesz
- 3 kg-os kicsontozott marhahús rövid bordák
- 3 evőkanál olívaolajat
- 1 1/2 teáskanál kóser sót
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/3 csésze liszt
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 8 uncia gomba, szeletelve
- 1/2 csésze vörösbor, mint például a Cabernet vagy a Pinot Noir
- 1 csésze marhahúsleves
- 1/4 csésze vörösbor ecet
- 3 evőkanál barna cukor, világos vagy sötét
- 2 gerezd fokhagymát nyomva és aprítva
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
Hogyan készítsünk
- Vágja fel a felesleges zsírt a rövid bordákból.
- Kombináljuk a lisztet, sót és frissen őrölt fekete borsot egy élelmiszer tároló zsákba vagy egy széles, sekély lemezbe. Jól összekeverni.
- Rázzuk össze vagy emeljük a marhahúsdarabokat a lisztkeverékkel.
- Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes magas hőmérsékleten. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a lisztes marhahús rövid bordákat és főzzük kb 6-8 percig, fordulva barna minden oldalról.
- Vigye át a bordákat a lassú tűzhelyre.
- Add hozzá a hagymát és gombákat a serpenyőbe, és főzzük, kevergetve, 3 percig, vagy amíg a hagyma lágy. Adjuk hozzá a bort és kaparjuk fel a pirított darabokat. Folytassuk a főzést, kevergetve kb. 2 percig, amíg a bor felére csökken. Adjuk hozzá a marhahúsleveset , az ecetet, a barna cukrot és a fokhagymát. Forraljuk fel és főzzük, kevergetve kb. 1 percig.
- Öntsük a bort és a húsleves keveréket a bordák fölé a lassú tűzhelyen.
- Fedjük le és főzzük LOW-ban 7-9 órát, vagy amíg a marhahús nagyon érzékeny.
- Távolítsa el a marhahúst és a zöldségeket egy tálra, és melegítse. Helyezze az összes folyadékot egy mártásleválasztóba vagy feleslegesen, hogy távolítsa el a felesleges zsírt. A felesleges folyadékokat egy serpenyőbe helyezzük, és felforraljuk. Folytassuk a forralást, keverés közben, 5 percig, amíg csökken egyharmadával.
- Kombinálja a kukoricakeményítőt kb. 2 evőkanál hideg vízzel. A kukoricakeményítő keveréket a folyadékokba öntse, és főzze tovább, kevergetve, amíg vastagodik.
- Tegye a rövid bordákat a mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 997 |
| Összes zsír | 69 g |
| Telített zsír | 27 g |
| Telítetlen zsír | 34 g |
| koleszterin | 202 mg |
| Nátrium | 1,175 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 58 g |