A ragadós rizs vágott és nincs étkezés nélkül
Laosz hegyvidéki és szárazföldi, és meglehetősen nagy mértékben elszigetelt a világ többi részétől. Ezek a tényezők biztosítják, hogy a főzés igaz legyen az eredeti gyökereihez.
A tengerparti nemzetnek köszönhetően Laosz sikerült elkerülnie azokat a kulináris átalakításokat, amelyeket a fűszerkereskedelem Délkelet-Ázsiába hozta a 15. században. Ennek eredményeképpen mai konyhája mentes a szárított fűszerektől, mint a kömény, az édesköménymag, a koriandermag, a szegfűszeg és a mustármag.
A curry nem a Laotian menü egyik gyakori eleme. Ehelyett inkább friss fűszereket használnak, mint a chilies, a fokhagyma, az ázsiai bazsalikom, a koriander, a kapor, a zöldhagyma és a galangal; amelyek mindegyike helyben termesztett.
Míg a laoszi konyha sok hasonlóságot mutat az északkelet-thaiföldi ételhez, nagyon egyedi aromája is van, mivel inkább a fűszeresség, a savanyúság és a keserűség felé hajlik.
Ragadós rizs
A laosziak szeretnek enni ragacsos vagy nyálkás rizst, a hosszú szemű rizs helyett ételüket. Ismét, mint a legtöbb délkelet-ázsiai országban, az étkezés közös a zöldségekkel, húsokkal, halakkal és néha leveszel, az asztal közepére helyezve, hogy minden résztvevőt megosztani tudjon. A ragadós rizst, amelyet általában a kezével eszik, egy labdába dobják, és az egyik edénybe mártják, mielőtt a szájába esik.
Mit jelentenek a Laotians?
A Laotians közös fehérje forrása az édesvízi hal, amelyet bőven találhat a folyók, tavak, tavak, nedves rizsföldek, öntözőcsatornák és árkok az országban.
A halat gyakran eszik erjedve; ezt Laosban padek hívják; és hasonlít Északkelet-Thaiföld és a kambodzsai prahoc területére .
Fermentált halszósz
Halas szósz, vagy nam pa , szinte minden laoszi ételben főzünk. Ez egyenértékű a szójaszószal, ami népszerű a kínai és a japán főzésben, és hosszú ideig állva a sós vízben áll.
Minden délkelet-ázsiai országnak saját verziója van a halszósznak , és mivel Laosz nem található a tenger közelében, a helyi nam pétiak mintegy 80 százalékos édesvízi halat és 20 százalékos sós vizet készítenek.
Zöldségek
Laoszban könnyen termeszthető zöldségek közé tartoznak a paradicsom, az uborka, a különböző típusú tojásgyümölcsűek, káposzta, saláta levelek, chilies és egyéb paprika, hagyma, hagyma, kígyóbab, szárnyas bab és gomba; és ezek mind közös összetevők a laoszi ételekben.
Hús
A bivaly, a sertéshús, a csirke és a baromfi népszerű húsok a laosziakkal, és nem ritka, hogy a vadon élő állatok és növények bevonásra kerülnek a laotai étrendbe. A rovarok, a békák, a kígyók, az egér szarvasok, a fürj és a kis madarak, a vadon élő fűszernövények, az étkezési cukornád és az aromás fakéreg minden tisztességes játék, amikor a laosziak elkészítik ételeiket.