A kambodzsai konyha hasonló és egyedülálló a délkelet-ázsiai szomszédjaitól
Először is, tisztázzuk a két szót, ami gyakran zavart. Miért mondják néhány ember "kambodzsai konyha", míg mások azt mondják "khmerek"? Különbözőek?
Nem, ugyanaz a "kambodzsai konyha" és a "khmer étel". Mielőtt Kambodzsa lett Kambodzsa királysága (a hivatalos angol nyelvű név a Kambodzsai Királyság), előtte volt a hatalmas khmer birodalom, amely az országot és a világot Angkor Watnek adta.
Míg az angol beszélők a nemzetet Kambodzsának nevezik, a helyiek Kampuchea-nak nevezik. A "khmer" szó az etnikai népre és a kultúrára utal. A modern használatban azonban a Khmeret gyakran szokták leírni az emberek, anyanyelvük, kultúrájuk és konyhájuk leírásában.
A kényelem és az egységesség kedvéért tartsuk be a "kambodzsai konyha", a "kambodzsai étel" és a "kambodzsai konyha" fogalmakat.
A kambodzsai ételek az erős és élénk ízek bájos kombinációja. A kambodzsai szeretnék megbizonyosodni arról, hogy minden étkezésnél kevés a sós, a savanyú, az édes és a keserű.
hatások
A kambodzsai konyha Kína és India nagy civilizációiból származik, és a spanyol és portugáliai kereskedelem, valamint a szomszédos Vietnámmal és Thaifölddel folytatott kereskedelem befolyásolta. Csakúgy, mint a malajziai, vietnami és a fülöp-szigeteki konyhák, a kínai befolyás nyilvánvaló a kambodzsai ételben, a rizs tészta ételek elterjedésével.
Különféle kambodzsai kari ételeket készítenek egy fűszeres mártással, hasonlóan az indiai mártáshoz, amelyet a nyugati világ curryként ismer. Míg a kambodzsai kari számos indiai fűszert használ, tartalmaz még helyi (nem indiai) összetevőket, mint a citromfű , a fokhagyma, a kaffir lime levelek, a mogyoróhagyma és a galangal.
A thaiföldi konyhahez hasonlóan a kambodzsai kari ételekhez kókusztej helyett joghurtot is használnak.
Kambodzsa és Vietnám egykor a francia indokinak voltak része. Amikor a francia indokinát feloszlatták, és mind Kambodzsát, mind Vietnamot függetlenné tette, Kambodzsa számos területét elvesztette Vietnámba, amely Kambodzsának és Vietnamnak a Kambodzsában folytatott háborúja elleni támadásokhoz vezetett. A viszonylagos, harcias kapcsolat a vietnami kultúrát Kambodzsába, és ezzel együtt Vietnám kulináris hagyományaihoz vezette.
A francia kolonizáció többek között bevezették a bagettet , csokoládét, kávét, vajat, pástétomot és burgonyát.
Népszerű kambodzsai ételek
A rizspapírból készült tavaszi tekercsek Kambodzsa népszerű táplálékai, ahol általában friss zöldségekkel töltik be, beleértve a sárgarépát, saláta leveleket, babhúst és mindenféle gyógynövényt, mint a menta leveleket, az ázsiai bazsalikomot, a koriandereket és a hagymát vagy a mogyorót.
Csakúgy, mint Thaiföldön és Laoszban, az erjesztett halpaszta vagy a pekhok a helyi szférában népszerű összetevő, és egyedülálló aromát ad a kambodzsai főzéshez. Az ország gazdag mind édesvízi és sósvízi halakkal, amelyek mindegyike bőven van Kambodzsában gazdag vízi útjaival és óceánjával, beleértve a Mekong folyót, a Tonle Sap-tó és a Thaiföldi-öböl. Nem csoda tehát, hogy ugyanúgy, mint Laoszban, a halak a legfontosabb fehérjeforrás a kambodzsai számára.
A rizs Kambodzsa legfontosabb étrendje, és mint a délkelet-ázsiai konyha, a kambodzsai étkezést a legjobban élvezheti, ha másokkal megosztják.