A szenvedélyes gyümölcskaramellák gazdag és rágós házi karamellák, kellemes édes ízű ízekkel. A savanyú szenvedélyes gyümölcspüré a receptben frissítő tangenciát ad a karamellához, amely megőrzi, hogy túlságosan édes, és addiktív ízűvé teszi. Szeretem őket egyszerűnek, de nagyon csupa csokoládé is.
A szenvedély gyümölcseihez tipikusan Goya márkájú pürét használok, amely a fagyasztó részben található. Ha nem találja meg, akkor használhatja a pépet egy friss szenvedély gyümölcs, feszes magot.
Amire szükséged lesz
- 2/3 csésze szenvedélyes gyümölcspép
- 7 oz. (1 csésze) granulált cukrot
- 7 1/2 oz. (1 csésze) barna cukor (csomagolva)
- 1 evőkanál. citromlé
- 4 oz. sótlan vaj
- 2 2/3 oz. (1/3 csésze) nehéz krémet
- 1/2 ts. só
- 1 tk. vaníliakivonat
Hogyan készítsünk
1. Vegyen egy 8x8-as serpenyőt alumínium fóliával és szórja meg a fóliát sütésmentes sütés-szórással .
2. Öntsük a szenvedélyes gyümölcspépet egy közepes (3- vagy 4-quart) serpenyőbe, és helyezzük a serpenyőt középhőre. Forraljuk fel a pürét, és főzzük, gyakran kevergetve, hogy megakadályozzuk a felforrósodást, amíg felére csökken, 1/3 csésze folyadékig. A kályhától függően ez akár 10-15 percet is igénybe vehet.
3. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és keverje mindkét cukrot, a citromlevet, a vajat, a tejszínt és a sót.
Hajtsa vissza a serpenyőt közepes magas hőfokhoz, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd forraljuk fel a keveréket. Mossa le a serpenyő oldalát egy nedves süteményes ecsettel, hogy megakadályozza a cukros kristályok kialakulását. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt és alkalmanként keverje meg a karamellal, amíg a hőmérő el nem olvad 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Ez egy közepesen szilárd textúrájú karamellt eredményez. Keményebb karamellért, főzzük 248 ° F-ig, és lágyabb karamellal főzzük 242 ° F-ig.
4. Vegye le a párolót a hőről és keverje meg a vanília kivonatot. Öntsük a karamellt az elkészített serpenyőbe, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg szilárd, körülbelül 4 óra vagy egy éjszaka. Ha be van állítva, távolítsa el a cukorkát a serpenyőből, és húzza le a fóliát hátulról. Használjon nagy éles késsel a karamelleket apró négyzetekre. Minden egyes karamellet viaszos papírra csomagolva, hogy megakadályozhassuk őket, hogy összezúzzanak, vagy elveszítsék alakjukat. A karamelleket légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb két hétig szobahőmérsékleten tároljuk.
Kattintson ide, hogy megtekinthesse az összes karamell cukorka receptet!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 169 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 21 mg |
| Nátrium | 79 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |