A fésű steak egy viszonylag olcsó vágott hús, amely előnyös a marinálás. A citromos-fokhagymás marinád a ízesítőt hozzáadja a húshoz, és a gyümölcshéjhez hasonlóan. Plusz benne néhány marinád variációt is, beleértve az ázsiai gyömbért, grillezést, fokhagyma-friss timót és fűszeres mustárt.
Amire szükséged lesz
- 1 (1/4-pound)
- marhahústisztító , bármilyen zsírtalanítva
- 1/2 csésze friss
- citromlé
- 2 evőkanál olívaolajat vagy növényi olajat
- 1 evőkanál apróra vágott friss fokhagyma
Hogyan készítsünk
- Éles késsel mindkét oldalát egy gyémánt mintával vágja el, és ne vágjon 1/8 hüvelyk mélyebbre.
- Egy 1 gallonos cipzáras zárolású élelmiszer tároló zsákban kombinálja a citromlevet, az olajat és a fokhagymát. Adjuk hozzá a steaket. Zárja le a zsákot, nyomja ki a levegőt, és fordítsa a kabátot. Pároljuk be a hűtőszekrényben legalább 2 órát, vagy legfeljebb 6 órát.
- Amikor készen áll a kiszolgálásra, melegítsen egy gázrácsot közepes magasra, majd előkészítse a szén közepes forró tüzet, amíg a szén nem keletkezik fehér hamut, vagy melegít egy serpenyőt.
- Távolítsa el a steaket a táskából, és nagy bőséggel megszórja mindkét oldalon a paprikát. Grillezni vagy pirítani 4-6 hüvelyk a hőforrás 5-7 perc mindkét oldalon a közepes ritka. (Ne húzza át a zsemleket, és ne feszítse meg a steaket.)
- Távolítsuk el a steaket egy vágódeszkára, és hagyjuk 5 percig állni a szeletelés előtt. Vágjon vékony átlós szeleteket a gabonán. Széles szeletekre tartsa a kést szinte párhuzamosan a hússal. Tálaljuk azonnal.
Recept változatok
- Az ázsiai stílusú grillezett foltos steak: Egy 1 gallonos cipzáras zárt élelmiszer tároló zsákban keverje össze 1/4 csésze szójaszózt, 1/4 csésze száraz sherryt vagy vermutát, 2 evőkanál ázsiai szezámolajat, 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma, 1 evőkanál növényi olaj, 2 teáskanál darált hántolt friss gyömbér, és 2 zúzott nagy szegfűszeg fokhagyma. Adja hozzá a steaket, marinálja és főzzön az utasítás szerint.
- Barbecued Grilled Flank Steak: Egy 1 gallonos cipzáras zárt élelmiszer tároló zsákban, keverjük össze 1/2 csésze konzerv paradicsomszósz, 2 evőkanál könnyű vagy sötét melasz, 2 evőkanál növényi olaj, 1 1/2 evőkanál almabor ecettel és 1/2 teáskanál száraz mustár. Adja hozzá a steaket, marinálja és főzzön az utasítás szerint.
- Garlic-Fresh Thyme Grillezett Steak: Egy 1 gallonos cipzáras zárt élelmiszer tároló zsák, keverjük össze 1/3 csésze olívaolaj, 2 evőkanál vörösbor ecetet, 1 evőkanál apróra vágott friss fokhagymát, 2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűvel. Adja hozzá a steak, marinálás és szakács utasítás szerint.
- Fűszeres mustár grillezett steak: Egy 1 gallonos cipzáras zárt élelmiszer tároló zsák, keverjük össze 1/3 csésze olívaolaj, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál Worcestershire szósz, 2 teáskanál Dijon mustár, és 1 teáskanál zúzott pirospaprika pehely. Adja hozzá a steak, marinálás és szakács utasítás szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 380 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 127 mg |
| Nátrium | 90 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 42 g |