Ez a fehér balsamikus vinaigrette elegendő ahhoz, hogy hetente két-három alkalommal készítsen, és a fehér balzsamos ecet egyedi ízvilága biztosítja, hogy ízlelőbimbóinak mindig van valami várakozásuk, még akkor is, ha naponta van .
Valószínűleg ismered a sötét színű, gyümölcsös és édes balsamikus ecetet . Ez egy olyan édes fajta fehér szőlőből készül, amelyet Trebbiano szőlő néven ismertek, és amelyek Olaszországból származnak. Először megpréselik őket, és a keletkező gyümölcslé lassan megpirul, amíg szirupos, s idő alatt sötét színét is kifejti, mivel a cukrok karamellizálódnak. Ezt az édes, sötét szirupot ezután fermentálják és legalább 12 évig hordókban érlelik.
Az öregedési folyamat fontos része a párolgás, mivel a víz elpárolog, az ecet ízét koncentrálják. Minden évben az ecetet kisebb és kisebb hordókra cserélik, amelyek különböző erdőkből készülnek, mindegyik hozzájárul az egyedi íz- és színjellemzőihez.
De mi fehér balsamikus?
A fehér balzsamez ugyanúgy készült, kivéve, ha nem karamellizált, és a fahordók helyett rozsdamentes acél hordókban van. Az így kapott ecet aranyszínű, és bár a hagyományos balzsamecet összetettsége hiányzik, elég egy kicsit édesebb és ízesebb, mint a hagyományos fehérbor-ecet.
Az arany színárnyalat része annak, ami a fehér balsamot olyan vonzóvá teszi. A hagyományos balsamikus ízletes, sötét színű vinaigrette nem minden helyzetben működik.
Emlékeztető, mint mindig, amikor vinaigrette-t készít , hogy a legjobb összetevők szobahőmérsékleten - mind azért, mert a hideg hőmérséklet gátolja az emulzió kialakulását , másrészt azért, mert az ízek jobban keverednek szobahőmérsékleten.
Egyébként az alábbi utasítások szerint az összetevőket egy pohárban összekeverik, és az üveg használatának oka az, hogy az ecet és a citromlé savak reagálhatnak az alumíniummal, és fémes ízt adnak az öltözködésnek. Rozsdamentes acélt használhat, de a legegyszerűbb üveghez ragaszkodni, mert bár elképzelhető, hogy rozsdamentes acélból alumíniumot hibázhat, az üveg nyilvánvalóan üveg.
Ön is csak hagyja el a habverővel együtt, és egyszerűen kombinálja az összetevőket egy üvegedénybe, húzza meg a fedelet és erőteljesen rázza körülbelül 30 másodpercig. Ez a módszer további kényelmet biztosít arra, hogy összekeverje és tárolja az öltözködést ugyanabban a tartályban. Emellett módot ad arra is, hogy újrahasznosítsák azokat az üvegedényeket, amelyek oly gyorsan összegyűlnek.
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze fehér balzsamecetet
- 1 evőkanál. édesem
- 1 evőkanál. citromlé (körülbelül egy nagyvonalú préselés egy friss citromból)
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Kombinálja az ecetet és a citromlevet egy pohár tálba.
- Lassan habverj az olajba, amíg teljesen össze nem keveredik.
- Viszont a mézbe.
- Élvezze az ízét kosersz sóval és frissen őrölt borssal.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig állni, hogy az ízek keveredjenek. Az öltözködést azonnal tálaljuk a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 389 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 30 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 79 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |