A Gremolata finomra darált petrezselyem, fokhagyma és citromfű. Nagyon jó, mert a fényességet és aromákat növeli olyan ételekhez, mint a párolt hús , amely egyébként egy kicsit nehéz vagy egy jegyű.
Hagyományosan a borjúhús, főleg a klasszikus párolt borjúhéj osso buco , de a bárány is jól megy, és ez kiváló kísérője a halaknak és a tenger gyümölcseinek.
A jó olívaolaj hozzáadásával ez egy fantasztikus pác. Alternatív megoldásként az olívaolaj és az ízesített ecet ízének köszönhetően szép és frissítő salátaönteményt kap.
A petrezselymet és a fokhagymát nagyon finomra kell aprítani, és mindez apróra vághat. Lehet, hogy kísértésbe akarod dobni az élelmiszer-feldolgozó összes összetevőjét, és ezt egy napnak hívják, de ez nem lenne jó ötlet. Először is, ha valaha próbálta apróra vágni egy petrezselymet egy élelmiszer-feldolgozóban, akkor tudod, hogy ahelyett, hogy levágtad volna, a petrezselymet nedves, szálkás rendetlenségbe fordítja. Egy másik dolog, az élelmiszer-feldolgozó valóban felhúzza a fokhagymát, ami kén alapú vegyületeket bocsát ki, amelyek intenzív hőt és keserű ízt eredményeznek.
A fokhagyma kivágásának jó módja, a kés használata helyett a szegfűszeget le kell hámozni, majd egy villa villájával megkenni. Először pörköljük őket egy módon, majd fordítsák el a villát 90 fokkal, és máshogy vágják.
Észre fogod venni, hogy a gremolata nagyon hasonlít a pesto-hoz, és ahogy vannak pesto változatai, kreatív is lehet a gremolátumoddal. Próbálja helyettesíteni a zöldségeket a petrezselyemmel, mint a bazsalikom, a koriander, a menta vagy a spenót. Néhány vágott mogyoró, földimogyoró, vagy akár friss paradicsom más módokon is fel tudja rázni.
Amire szükséged lesz
- 1 csokor olasz (lapos levél) petrezselyem
- 1 gerezd fokhagyma, hámozott
- 1 citrom
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Mossa le és alaposan szárítsa meg a petrezselymet.
- Távolítsa el a leveleket és apróra vágja, amíg kb. 2 evőkanál éri el.
- Finoman vágja a fokhagymát.
- Használjon citromlevet, hogy távolítsa el körülbelül 1 teáskanál citromhéjat.
- Egyesítse az összes hozzávalót egy tálban és szezonban ízlés szerint kosersz sóval és fekete borssal. A hozzávalókat a halandó és a fészek segítségével együtt használhatja, vagy csak egy kanállal vagy egy pohár alján használhatja.
Három evőkanálnyi ételt készít, vagy elég ahhoz, hogy 6 adag hal vagy borjú körettel díszítse.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 39 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 57 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |