Ezek a brazil crepe-szerű palacsinta népszerű utcai étel, amelyet manioc (tapioca) lisztből készítenek . Különféle édes és ízletes töltelékeket, például sajtot, kókuszvet vagy csokoládét rendelnek. Ezzel az egyszerű recepttel otthon készítheted őket.
A törzsek előállításához a maniociumkeményítőt vízzel nedvesítik, majd egy finom szitán átszitálják, hogy hószerű por keletkezzen. Amikor ezt egy forró serpenyőbe öntik, gyorsan összeolvad, hogy kreppet képezzen. Ha elég bátor vagy, egyszerűen letéphetsz is, és a serpenyővel megpróbálhatod a levegőbe dobni.
Sok olyan online videót mutat be, amelyek bemutatják, hogyan készítsünk ilyen érdekes korsókat. Mivel szokatlanok, ezért ajánlatos figyelni a technikát és a szükséges sebességet. Egyszerűen keresd meg a "como fazer tapioca vídeo" -t, és megtalálsz több közül választhatsz.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze tápióka keményítő
- 1/2 csésze víz (kb.)
- 1/4 teáskanál sót
- Opcionális: a választott kitöltés
Hogyan készítsünk
- Egy közepes tálban helyezze a tapioka keményítőt.
- Add vizet fokozatosan, 2 evőkanál egyszerre, kevergetve az ujjaival, ahogy megy. A keverék csomókat képez, melyeket az ujjaival apróbb csomókba bomlanak.
- Tartsuk keverés közben, és adjunk hozzá fokozatosan vizet addig, amíg az egész keverék közepes vagy kisméretű csomók formájában lesz. Tudni fogod, ha túl sok vizet adsz hozzá, mert a keverék folyik, mint egy vastag folyadék. Ha ez megtörténik, add hozzá egy kicsit több keményítőt, amíg megfelelő egyensúlyt nem talál.
- A nedvesített keményítőt egy nagyon finom szitán keresztül egy tiszta edénybe engedjük át. Használjon egy fából készült kanalat, hogy keverje a keményítőt a szitán, hogy segítsen áthaladni.
- Melegítsen egy nemstick serpenyőt közepes hőtől. Gyorsan mûködve egyenletesen felhúzza a szitált keményítõt az egész serpenyõben egy vékony rétegben. Hagyja a kreppet kb. 30 másodpercig főzni, vagy addig, amíg a hasadék könnyedén el nem süllyed.
- Lapoljuk le a palacsintát egy spatulával, vagy a levegőbe dobjuk, és felkapjuk a serpenyővel. Főzzük 30-40 másodpercig, és távolítsuk el egy lemezre. Törölje le a serpenyőt minden egyes krepp után, és ismételje meg.
- Töltse fel a kreppet a kívánt töltelékkel, és hajtsa fel, vagy tekerje fel. A crepes-ot fel kell melegíteni, mert merev lesz, miközben hűvös.
Javaslatok megjelenítése
A tapióka crepes jó a reggelihez, és csak a vajjal lehet szolgálni. Bele is tölthetők tetszés szerint. Népszerű választék: sajt, aprított marhahús, guava, cukrozott sűrített tej , kókuszdió és kókusztej, valamint csokoládéfürtöltés, hasonlóan a brigadeiro cukorkához .
Ha töltelék őket sajtossal, akkor néhány másodpercig visszaadják a crepes a serpenyőbe, hogy megoltsák a sajtot. A sajtot a krepp tetejére is felveheti, míg a másik oldal főzés után lecsapódik.
Manioc keményítő kiválasztása
A maniókai keményítő kétféle változatban jelenik meg: savanyú ( azedo ) és édes ( doce ). A savanyú tapiokakeményítőt rövid ideig fermentálták a feldolgozás előtt. Néhány recept a tapióka crepes kérésére édes keményítő, és néhányan kérnek savanyú. Ez a preferencia kérdése, de egyik sem működik jól.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 137 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |