Olasz liguriai és toszkán régiókból készült lapos kenyerek
A Focaccia sok dolgot jelent Olaszországban.
Massa-ban, a toszkán tengerparton egy pizzériában rendezett focaccia pizzériát rendelt el, egy pizzaioló tészta tárcsa, vagyis legfeljebb friss paradicsomos szeletekkel. Friss és puffadt, friss friss ételekkel, például jó, friss bivaly mozzarellával és prosciutto szeletekkel, esetleg aprított ruculával és friss paradicsommal bresaolával (sózott marhahús).
De sok Toszkánában, amit kapnak, ha egy sütőipari fácátot kérsz, az úgynevezett schiacciata (azaz "lapított") Firenzében: egy vékony kenyér tésztát, amelyet egy kanállal lecsaptak, , sóval süppedt, és sózva sózva olajozott extra szűz olívaolajjal. Paradicsom, mortadella és sajt (vagy bármi más, ami illik a kedvenceidhez), szendvicsszerű paradicsom. Ez a " pizza bianca " néven ismert a Róma / Lazio térségben.
Ez a fajta focaccia megtalálható a közeli Liguria régióban is, de mások is teszik; Soha nem fogom elfelejteni az időt, amikor Manuelinak a Recco-ban (nem messze Portofino-tól) étkeztem, és egy focaccia-t láttam egy kocsi kerék méretével, megolvadt sajtjal töltött, amelynek kicsi keserűsége csodálatosan érintette a kenyér sós jellegét. Ők antipasto- ként szolgáltak, és az első harapás után nagy kísértést keltett, hogy elmondjam a pincérnek, hogy elfelejtette a többi finomságot, amit megrendeltem, és csak hozzám.
Az alábbi alapvető fácaka recept szépen működik, mint napi kenyér alternatíva, míg a bonyolultabb fácánok jól működnek félként vagy snack ételekként. Akárcsak a focaccia al formaggio, amely finom antipasto-t is készít, vagy a könnyű ebéd főételét (tálalva zöldes salátával, olívaolajjal, ecettel és sóval ízesítve).
Ligur-stílusú Focaccia Receptek:
Focaccia Ligure
Az alapvető ligur-stílusú recept.
Focaccia con la Salvia
A fenti közeli hozzátartozója, finoman ízesített a bölcsekkel.
Focaccia col Formaggio
A sajtos focaccia lenyűgöző kezelést nyújt.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia vöröshagymával, a liguriai tengerész hagyományos küldeményével.
Kevés nem ligurian Focaccia recept
Fagyasztott tészta Foccaccia
Gyors és ízletes - kiváló antipasto, és elég könnyű ahhoz, hogy a gyerekek is készítsenek.
Focaccia és Toppings:
Könnyű, ízletes ízesítő ötletek.
Fukacs Pugliesi :
Ízletes kis puglia-stílusú fácám, mely ricottával töltött (és bármi más is illik a képzeletedhez).
A grillen
Kenyeret (beleértve a focaccia-t is) lehet sütni a grillen is, és itt van néhány tanács erre a módszerre.
Buon appetito!
[Szerkesztette: Danette St. Onge, 2013/01/31]